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Receta fácil de mermelada de grosella espinosa

Receta fácil de mermelada de grosella espinosa


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  • Mermelada de grosella espinosa

Las grosellas son naturalmente ricas en pectina, ¡así que no necesitas pectina para esta receta fácil de mermelada! Simplemente use una cantidad igual de grosellas y azúcar granulada. ¡Disfrutar!


Devon, Inglaterra, Reino Unido.

670 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 10 frascos (250 ml)

  • 1 kg de grosellas
  • 1 kg de azúcar granulada
  • 500 ml de agua

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Coloque un plato o platillo en el congelador.
  2. Lava y corta las grosellas. Coloque en una cacerola de fondo grueso con el agua. Llevar a ebullición y hervir rápidamente durante 1 minuto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las grosellas estén suaves. Agregue el azúcar, luego vuelva a hervir durante otros 10 minutos.
  3. Retire la sartén del fuego y pruebe para ver si el atasco se ha asentado. Saca el plato del congelador y echa un poco de mermelada en el plato frío. Después de unos segundos empuja el atasco con tu dedo. Si la superficie de la mermelada se arruga y algo mantiene su forma, ha alcanzado el punto de fraguado y está lista. Si la mermelada se desliza por el plato y parece muy líquida, entonces debe hervirse durante unos minutos más, momento en el que debe probar la mermelada nuevamente.
  4. Quite la escoria de la parte superior de la mermelada. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados calientes.

Para esterilizar frascos

Lave y enjuague bien los frascos y las tapas con agua tibia y jabón. Forre una fuente para asar con un paño limpio y coloque los frascos de mermelada limpios boca abajo sobre el paño. Aproximadamente media hora antes de envasar la mermelada, coloque los frascos de mermelada en un horno precalentado a 100 C.
Mientras tanto, coloque las tapas limpias en una olla grande y cúbralas con agua. Hervir durante 10 minutos para esterilizar los párpados. También hierva cualquier otro utensilio, como un embudo o una cuchara, en este punto.
Cuando esté listo para preparar su mermelada, retire los frascos del horno. Con un guante de cocina, gire los frascos hacia arriba y manténgalos en la fuente para asar. Vierta su mermelada caliente en los frascos calientes. Asegúrese de dejar un espacio de cabeza de 1 cm en cada frasco.
Coloque las tapas en los frascos inmediatamente. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año. Si puede presionar el centro de la tapa y hacer que se mueva, el frasco no está sellado correctamente: refrigere y consuma en dos semanas.

Cómo esterilizar frascos

Aprenda a esterilizar frascos de dos maneras con nuestra práctica guía y video paso a paso.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (13)

Medidas perfectas y muy acertadas en el entorno: el atasco se endureció bastante rápido. Hizo unos 5 tarros grandes de mermelada. El mío se veía mucho más verde que la imagen-20 de julio de 2011

500 ml de agua parecía demasiado, tomó años alcanzar el punto de ajuste.-28 de julio de 2013

¡Muy fácil y muy sabroso! Primero hice una cantidad menor, ¡pero desearía haberlo hecho todo! Encantadora alternativa para tomar con bollos y crema.-27 de junio de 2012


Método para la mermelada de grosella espinosa:

  1. Cubra y cola las grosellas. Lavar bien y escurrir.
  2. Ponga en una cacerola con el agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave. . (no es realmente necesario con grosellas)
  3. Agregue el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
  4. Lleve a ebullición y hierva rápidamente durante unos 5 minutos hasta que la mermelada se endurezca cuando se pruebe.
  5. Retire la escoria.
  6. Olla y sella mientras aún está caliente.

Rinde alrededor de 3,6 kg (8 libras) de mermelada.


Conservas fáciles de uchuva

Ingredientes

Instrucciones

PORCIONES: RENDIMIENTO 5 BOTES DE UN CUARTO DE PINTURA

Combine las uchuvas, el jugo y la ralladura de un limón y el azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente, y reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Puedes triturar las grosellas hacia el final si quieres una mermelada más suave, pero me encanta la calidad de textura de dejar parte de la fruta entera.

Vierta las conservas en frascos de conservas esterilizados. Selle los frascos, luego sumérjalos en una olla con agua y hierva durante 5 minutos. Retirar con cuidado los frascos y dejar enfriar. Revise las tapas para asegurarse de que estén completamente selladas, refrigere los frascos con sellos imperfectos. La mermelada se mantendrá en el refrigerador durante varios meses, por lo que puede omitir el proceso de enlatado y simplemente refrigerar su producto final después de que se haya enfriado a temperatura ambiente.


Mermelada de grosellas y arándanos

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Los vi en el mercado de agricultores # 8217 el jueves. Eran rojos, a rayas e intrigantes.

& # 8220 Grosellas, & # 8221, respondió. & # 8220Ellos & # 8217 son geniales & # 8211 ¡prueba uno! & # 8221

Yo era demasiado tonto para probar uno en ese momento, pero de todos modos me vendieron. Compré una pinta, junto con grosellas negras (también nuevas para mí) y arándanos (¿cómo no iba a hacerlo?)

Yo & # 8217 no soy un total pollo & # 8211 Probé algunos cuando llegué a casa. Donde podría arruinar mi cara en puro tormento en privado, si fuera necesario. En cambio, por supuesto, eran encantadores. A diferencia de cualquier otra baya que he tenido, estos tipos rojos y maduros tenían una piel ligeramente amarga que cedía a un interior maravillosamente dulce, algo parecido a una ciruela en textura. Tienen pequeñas semillas adentro & # 8211 Me distrajeron al principio, pero al poco tiempo decidí que las semillas se sumaban a su encanto.

Un plano de frambuesas me esperaba también & # 8211, así que, claramente, lo único respetable que podía hacer era hacer mermelada. Mucha, mucha mermelada.

Comencé con mermelada de grosella negra y # 8211 maravillosamente morado oscuro. Mermelada de frambuesa a la antigua y # 8211 siempre un ganador. Y mermelada de grosellas y arándanos. Carrera.

Resulta que los arándanos agridulces son el complemento perfecto para las grosellas. Juntos, hacen una mermelada magenta dulce, sabrosa y simplemente deslumbrante que & # 8217 dejará boquiabiertos a tus Crocs. Y debido a que las grosellas son naturalmente ricas en pectina, puede dejar su caja en el armario. Se espesa maravillosamente por sí solo.


Mermelada inglesa de fresa y grosella espinosa

Una mermelada deliciosamente fresca elaborada con los primeros frutos del verano.

Ingredientes

  • 2 libras, 3 y # 8531 onzas, peso Grosellas espinosas, frescas o congeladas
  • 2 libras, 3 y # 8531 onzas, peso Fresas frescas
  • 1 limón entero
  • 4 libras, 6 y # 8541 onzas, peso Azúcar blanco granulado
  • 12 frascos Frascos de conservas esterilizados de 8 onzas con tapas y anillos

Preparación

Prepare de diez a doce frascos de mermelada de 190 ml / 8 onzas con tapas giratorias esterilizándolos de acuerdo con los procedimientos de envasado seguros. Lavo los frascos en agua caliente con jabón, los enjuago y los coloco boca abajo en un horno tibio (50-100 C) para secarlos y esterilizarlos. Si usa tapas nuevas, no es necesaria ninguna preparación adicional. Si las tapas están pre-usadas, lávelas con agua caliente y jabón, enjuáguelas y déjelas secar sobre un paño de cocina limpio. Coloque un platillo en el congelador y lo usará más tarde.

A continuación, prepare la fruta. Si están frescas, la parte superior y la cola (quitar los tallos) de las grosellas y enjuagar con agua fría. Pele las fresas (para esto utilizo la punta de una cucharadita) pero solo lave la fruta si es absolutamente necesario. Deja la fruta a un lado.

Exprima el jugo del limón y colóquelo con ambas frutas en una sartén grande de fondo grueso. Ponga a fuego medio para cocinar suavemente las frutas hasta que estén blandas, alrededor de 15 a 20 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.

Retire la sartén del fuego y agregue el azúcar. Continúe revolviendo para disolver el azúcar tanto como sea posible, luego vuelva a poner la olla al fuego y revuelva hasta que no sienta ningún aspecto arenoso del azúcar.

Suba el fuego a un hervor rápido y cocine durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Asegúrese de no dejar que la mermelada se queme en esta etapa.

Retirar del fuego y dejar la olla a un lado. Pruebe para ver si está listo colocando una cucharada pequeña en el platillo frío. Coloque en el refrigerador o en algún lugar fresco durante unos minutos. Luego empuje el borde del atasco con el dedo & # 8212 si se arruga, entonces el atasco ha alcanzado el punto de ajuste. Si no se arruga, vuelva a poner la olla al fuego durante un par de minutos más y luego repita el proceso.

Vierta la mermelada en los frascos calientes, idealmente usando un embudo de mermelada para evitar derrames, llenando los frascos hasta arriba. Selle inmediatamente con las tapas y deje que la mermelada se enfríe y cuaje. A medida que se enfría, la mermelada se encogerá ligeramente, dejando un vacío en la parte superior del frasco para evitar el crecimiento de insectos.

Esta mermelada se conservará durante al menos un año y no será necesario refrigerarla antes o después de abrirla.

Tiene un sabor fresco y es posible saborear claramente ambas frutas en la conserva terminada.


Cómo hacer mermelada de grosella espinosa

Fui víctima de esa vieja locura, pon tus grosellas antes de que estén maduras, y comencé a investigar recetas de mermelada de grosellas hace más de un mes. Una fruta pasada de moda, asumí que sería muy parecido a hacer mermelada de grosellas negras, con un largo hervor gradual antes de que la mermelada alcanzara la etapa de gel. ¡No tan!

Todo lo contrario, de hecho. Hacer mermelada de grosella es absurdamente simple y rápido. Son una fruta con alto contenido de pectina, lo que significa que puede hacer una mermelada espesa y rica con un conjunto firme sin pectina agregada. Todo lo que necesitas es azúcar y fruta.

Después de haber cosechado la fruta, el siguiente paso es quitar la parte superior y la cola. Un poco del tallo a menudo se adhiere a la parte superior de cada grosella, y queda & # 8217 una & # 8220 cola & # 8221 de la flor después de la polinización. En la mayoría de las frutas, como los arándanos, por ejemplo, estas flores se caen después de la polinización. Las grosellas son diferentes y simplemente se secan en una cola marrón corta.

Esto, lo admito, es la parte más lenta de todo el proceso.

Una vez que las grosellas estén limpias, pese la fruta. Si no tiene una báscula de cocina, simplemente puede medir. Se necesitan aproximadamente 3 tazas de grosellas para hacer 1 libra, por lo que cada taza pesa aproximadamente 1/3 libra.

Colócalos en una olla con un poco de agua y un chorrito de jugo de limón o lima. El jugo de limón es opcional y no es necesario para enlatar o mermeladas de refrigerador, pero realmente resalta el sabor de la mermelada de grosella espinosa terminada. Personalmente, me gusta el jugo de lima y creo que funciona bien con las grosellas verdes.

Encienda el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las grosellas se desintegran (aproximadamente 5 minutos). Mientras se cocinan las grosellas, pese el azúcar. Las grosellas son una fruta agria, y aunque normalmente soy un fanático de las mermeladas bajas en azúcar, no estoy escatimando aquí. La mayoría de las recetas de mermelada de grosella espinosa requieren entre 3/4 y 1 libra de azúcar por cada libra de fruta.

Nuevamente, si no tiene una báscula de cocina, no se preocupe. Una libra de azúcar granulada equivale aproximadamente a 2 tazas, así que agregue de 1 1/2 a 2 tazas de azúcar por cada 3 tazas de grosellas.

Vuelva a hervir la olla y cocine durante unos 8 a 10 minutos hasta que la mezcla alcance la etapa de gel. Puede probar esto con un termómetro de cocina (220 grados F) o puede colocar un plato en el congelador y probar una cucharada pequeña de mermelada en el plato. Debería gelificarse cuando golpee la placa fría si está listo.

Yo, por supuesto, solo para ser contrario, no utilizo ninguno de estos métodos. Sumerjo una cuchara en la olla y la vuelvo a verter. La mermelada de grosella espinosa está lista cuando comienza a & # 8220sheet & # 8221 fuera de la cuchara en lugar de gotear. También hay otros signos, si usted es un fabricante de mermeladas experimentado, sabrá que las burbujas cambian de textura cuando la mermelada alcanza la etapa de gel, y se vuelven más brillantes y más lentas para reventar. Hay un cambio abrupto que puede ver si realmente lo observa.

Una vez que su mermelada de grosella espinosa alcance la etapa de gel, viértala en frascos preparados dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Se mantendrá en el refrigerador durante semanas, o puede procesar los frascos en una envasadora al baño de agua durante 10 minutos y será estable durante años.


Receta de mermelada de grosella espinosa y receta de mermelada de Amla n. ° 8211

La mermelada de amla está cargada de varios nutrientes como calcio, fósforo, hierro, vitamina B, proteínas y muchos más. Además de todas estas cosas, tienen un sabor súper delicioso. Los niños prefieren mermelada en todos sus platos y en lugar de comprarla del exterior, puede prepararla en casa con mucha facilidad.

La mermelada de grosellas tiene un sabor dulce y picante. Amla puede tener un sabor amargo, pero su mermelada hará que todos babeen. Toma esta mermelada con parantha, poori, pan o cualquier otra cosa. Por lo tanto, intente hacer esta mermelada de amla con estas instrucciones paso a paso fáciles de seguir. ¡Disfrutar!

Preparándose:

Coloque un recipiente en llamas y ponga las grosellas en él seguido de una taza de agua. Tape y cocine hasta que las grosellas se ablanden.

Después de 12 minutos, las grosellas se pondrán tiernas. Apaga el fuego y escurre las grosellas en un bol y déjalas enfriar durante 2 minutos. Una vez que las grosellas se enfríen un poco, separe sus gajos presionando con los dedos o con un cuchillo. Guarde las grosellas en otro recipiente y deseche las semillas.

Pon las grosellas en un frasco mezclador y muélelas hasta obtener una pasta fina. Saca la pasta en un bol.

Coloca un wok al fuego y transfiere la pasta de grosella junto con el azúcar. Mézclalos bien y cocínalos hasta que la mermelada tenga una consistencia espesa. Revuelva cada 1 o 2 minutos para evitar que la mermelada se pegue al fondo del wok. Cubra parcialmente el wok con un plato y revuelva la mermelada.

La mermelada se ha vuelto espesa, para comprobarlo, echa unas gotas en un bol. Una vez que se enfríe, péguelo entre el dedo. Se está solidificando. La mermelada de grosella está lista, apague la llama y agregue polvo de cardamomo verde canela. Mézclalos bien. Transfiera la mermelada de grosella en un bol.

Sirve esta nutritiva y deliciosa mermelada de grosellas con panes y paranthas. Guarde esta mermelada en un recipiente y disfrute de comerla durante 3-4 meses.

  • Siempre prepare mermelada de grosella en un wok de acero, no en un wok de hierro porque la grosella espinosa reacciona con el hierro y se oscurece.

Receta de mermelada de grosella espinosa - Receta de mermelada de Amla

Recetas fáciles para el almuerzo

Las recetas fáciles para el almuerzo tardan un poco más en prepararse que una rebanada de pan de supermercado con mantequilla de maní y mermelada, pero los sabores son sublimes.

Solo llena ese medio aguacate con casero receta de hummus saludable, y una guarnición de pan y el fruto de tu trabajo, lee la receta de mermelada de grosellas y tendrás un almuerzo muy abundante y nutritivo.

¿Soy un poco loco por la salud? Sí, tal vez, entiendes que no quiero tener tumores desagradables como la mitad de mi familia ha sufrido y esto sabe increíblemente bueno en cualquier caso.

Nuestros diversos panes saben tan bien, especialmente la masa madre, que encuentro que estoy usando menos mermeladas que encaja con nuestra filosofía de mantenernos alejados de todos los almidones refinados como el azúcar. A menudo, simplemente tragamos la deliciosa fruta directamente de los arbustos.


Mermelada de Nelli (grosella espinosa) y # 8211 Una receta de mermelada de Sri Lanka

Caminar por un mercado en Sri Lanka es una experiencia gratificante. Los tonos multicolores lo saludan con júbilo en forma de vegetales frescos cubiertos de rocío y frutas deliciosamente maduras mientras los vendedores anuncian sus productos con voces cantarinas que lo instan a comprar, a disfrutar. Mangos maduros aptos para estallar saturan el aire con su deliciosa fragancia mientras la papaya reluce dorada en un rincón junto a montones y montones de piñas majestuosamente coronadas, mirando, esperando, seduciendo. Raíces multicolores: mandioca, batatas y ñame morado apilados uno encima del otro y si miras con mucho cuidado, también verás sacos de rambutanes rojos brillantes y pequeños montones de cosas curiosas que, si te atreves a aventurarte, resultarían absolutamente deliciosas. .

Y entre estos montones de curiosidades puede que te encuentres con pequeños glóbulos que te guiñen un ojo en un verde agradablemente translúcido. Se trata de la grosella espinosa india o lo que los habitantes de Sri Lanka llamamos "Nelli", una fruta pequeña y sin pretensiones que, sin embargo, contiene muchos beneficios para la salud de quienes las consumen.

Grosella espinosa de Sri Lanka mejor conocida como nelli

Nelli o la grosella espinosa india es una pequeña baya agria que crece en árboles de tamaño mediano que van desde los 8 m hasta los 18 m. Con un exterior suave y duro, la grosella espinosa se describe en el antiguo Ayurveda con 3 sabores: la tarta, el amargo y el dulce, todos fusionados en una fruta astringente que crece en un árbol de jardín que se encuentra comúnmente en los hogares de Sri Lanka.

Rico en antioxidantes y vitamina C, Nelli se come crudo o se usa para cocinar. También se utiliza en la preparación de innumerables remedios ayurvédicos. El árbol en sí se considera sagrado y casi todas sus partes: la corteza, las hojas y las raíces se utilizan en Ayurveda. Según lo dicho por Ayurveda, el antiguo arte curativo de siglos y siglos, se dice que Nelli tiene una gran cantidad de beneficios para la salud, como promover la longevidad, tratar el estreñimiento, purificar la sangre, estimular el crecimiento del cabello, mejorar la digestión, fortalecer el corazón, beneficiar los ojos, aliviar el asma, mejorar el intelecto, etc.

Nelli suele estar disponible todo el año y se puede encontrar en cualquier mercado de agricultores. El nelli de Sri Lanka no es redondo, pero tiene crestas a su alrededor, mientras que la grosella espinosa india es perfectamente redonda y más translúcida. Lo que me pareció mucho más fácil de trabajar fue la grosella espinosa india, que es más grande y de la que la pulpa se desprende fácilmente. Es una fruta que en su mayoría es pasada por alto por aquellos que no son conscientes de lo mala que hacen la mermelada.

Así que aquí hay una receta de mermelada que quizás no conozcas. Si bien no se suele encontrar en los estantes de los supermercados, esta receta de mermelada se puede preparar en casa y también es bastante deliciosa.

  • Rendimiento: 3 frascos grandes
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Servicio: 3 frascos medianos

Mermelada de Nelli (grosella espinosa) y # 8211 Una receta de mermelada de Sri Lanka

Ingredientes

  • Grosella espinosa india - 500g
  • Azúcar - 500 g (usé marrón)
  • Clavos - 7
  • Canela - 4 pulgadas (dividida en trozos de 1 pulgada)
  • Miel - 50ml (opcional)
  • Sal - Una pizca

Instrucciones

  1. Lava bien las grosellas. Llena una olla con agua y hierve la grosella espinosa hasta que esté tierna.
  2. Una vez tiernas, colar las grosellas, cortarlas por la mitad y sacar el hueso. Triturar la carne ligeramente
  3. En una sartén aparte (preferiblemente antiadherente), combine la pulpa de la grosella, el azúcar y las especias. Revuelva a fuego lento hasta que el agua se evapore y la mezcla comience a espesarse. Verás que la mezcla sale por los lados.
  4. La degustación (mi parte favorita) es importante. Sigue probando la mermelada. Cuando comienza a pegarse entre los dedos como mermelada, la mermelada de grosella está lista.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez enfriado, agregue la miel y la sal. Combine bien.
  6. Almacenar en un recipiente de vidrio esterilizado.

Sirva con pan, rotis, bollos y básicamente cualquier cosa & # 8211, esta querida agridulce seguramente será una de las favoritas entre quienes la prueben. Combinadas con el caramelo del azúcar moreno, estas tarta de bayas dan un perfil de sabor interesante. La calidad astringente de las grosellas se ve frenada por la salinidad, revelando las muchas capas dentro del sabor característico de la fruta. El clavo da un toque picante a la mermelada mientras que la canela calienta y perfuma, endulzando la mezcla con más vigor. La miel agrega una nota floral y agrega dulzor extra, contrarrestando la astringencia de la grosella espinosa. Llueva o haga sol, esta es una mermelada en la que puede confiar y que lo calentará desde adentro con la cantidad justa de dulzura y acidez, que equilibrará, mejorará y animará.


Preservación fácil de uchuva

He hecho muchas locuras por la comida, como te darás cuenta cuando leas esta publicación. Este Easy Cape Gooseberry Preserve es el resultado de una de esas historias de comida loca. Pasamos gran parte de la segunda mitad de diciembre y la primera mitad de este mes viajando. A principios de este mes regresamos a Goa para la boda de la hija de nuestros amigos. Decidimos convertir el viaje en unas cortas vacaciones, poniéndonos al día con familiares y amigos.

Esta época del año es la mejor para el clima más fresco y la variedad de productos, especialmente frutas. Una de las cosas que extraño de Goa es la hermosa variedad de frutas y verduras de invierno. Cuando visito Goa, y Panjim en particular, siempre hago un viaje al mercado allí. Compré allí con regularidad, durante más de 15 años, y mi conexión con el mercado es muy fuerte.

Esta vez no fue diferente y la fruta especialmente me hizo salivar emocionalmente. ¡No miento cuando les digo que tuve la tentación de llevar la mitad del mercado a casa! Como era una hazaña imposible, decidí traer de vuelta algunas cosas que no recibo aquí en Kochi. Así que traje los típicos chiles de Goa, kokum, anacardos, tirphal (similar a la pimienta de Szechaun), etc. También llevé algunos higos frescos y uchuvas.

Si no está familiarizado con la uchuva, es una fruta que se parece un poco al tomatillo. La uchuva también se conoce como Physalis, Ground Cherry, Goldenberry o Pichuberry. Es originaria de Perú, del tamaño de un tomate cherry y de color amarillo dorado con una fina cubierta de papel. La fruta es dulce y ligeramente ácida cuando está madura. Crece en las partes del norte de la India y también se conoce localmente como Rasbhari.

Me encantan las grosellas del Cabo y las he extrañado estos últimos años. Puedes comerlos como están, hornear con ellos o usarlos para decorar postres. Lo que más me gusta hacer con las uchuvas es convertirlas en conserva. En realidad, creo que esta es una buena manera de mantener la fruta por más tiempo.

Esta conserva es muy fácil de hacer. Corta la fruta por la mitad y cocínala hasta que esté blanda. Me gusta cocinarlos en jugo de naranja sin azúcar. Puedes usar agua en su lugar. Agrega el azúcar y un poco de vainilla. También me gusta usar pimienta de Jamaica en lugar de vainilla. Agregue un poco de mantequilla a la conserva cocida y déjela enfriar. La mantequilla le da un brillo agradable a la conserva. Eso es todo lo que se necesita.

Por lo general, hago pequeños lotes de mermelada porque no comemos mucha. Puede duplicar, triplicar o cuadriplicar los ingredientes para obtener un lote más grande.


Ver el vídeo: mermelada de grosella