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Una Navidad muy 'Franglais' con Michel Roux Jr.

Una Navidad muy 'Franglais' con Michel Roux Jr.


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Michel Roux Jr. es descendiente de una de las mejores familias culinarias de Inglaterra con una brillante carrera propia a la altura. Hijo de Albert, sobrino de Michel Sr., primo de Alain y padre de la chef en formación, Emily, esta familia esencialmente transformó el rostro de la comida en el Reino Unido.

Fue en 1967 cuando los hermanos franceses Albert y Michel Sr. Roux abrieron el restaurante Le Gavroche, que se convirtió en el primer restaurante del Reino Unido en recibir una, dos y luego tres estrellas Michelin. Los exalumnos de Le Gavroche incluyen chefs tan aclamados como Gordon Ramsay, Marco Pierre White, Marcus Wareing, Rowley Leigh, Paul Rankin y, por supuesto, Michel Roux Jr.

Michel Roux Jr.se hizo cargo de las riendas de su padre en 1991, cambiando gradualmente el estilo de cocción al suyo: francés clásico con un toque moderno y más ligero. Además de dirigir Le Gavroche, Michel supervisa otros dos restaurantes: Roux en Parliament Square y Roux en Landau. En su “tiempo libre”, Roux también aparece con regularidad en la televisión y ¡ha completado la maratón de Londres en 12 increíbles ocasiones!

The Daily Meal tuvo la suerte de vislumbrar cómo Michel Roux Jr. pasará su Navidad, sus recuerdos de antaño y cómo la familia Roux incorpora las costumbres francesas en una cena tradicional de Navidad británica. Esta es su historia:

“La Navidad siempre ha sido un momento muy especial en mi familia y tengo muchos buenos recuerdos del día de Navidad cuando era niño. Mi padre Albert Roux trabajaba como chef privado para una familia adinerada, así que pasábamos las vacaciones en su casa de campo en Tonbridge, Kent. Allí se nos unía toda la familia, primos, tíos, tías; parecía que éramos cientos, y fue fantástico. Por supuesto que todos hemos crecido ahora, nuestros padres se han convertido en abuelos, los primos ahora son tíos y tías, pero todavía tratamos de unir a toda la familia, o al mayor número posible de nosotros.

La mayoría de los años cerramos Le Gavroche durante un par de semanas y nos dirigimos a nuestra casa en el sur de Francia, pero este año, por primera vez, Le Gavroche abrirá para el período navideño, por lo que estoy muy emocionado. Nada supera el bullicio de un restaurante completo, especialmente durante los períodos de celebración. Realmente puede sentir la energía feliz de sus clientes y es contagiosa. Entonces, en lugar de ir a Ardeche, este año pasaré la Navidad en Londres con mi esposa y mi hija y, por supuesto, con mi familia Le Gavroche, ya que estaré en el restaurante la mayoría de los días, incluida la Nochebuena.

Aunque crecí en un hogar francés, sorprendentemente nuestras Navidades fueron bastante típicamente británicas, aunque hubo un toque francés en las celebraciones y comidas. El pudín de Navidad tradicional británico siempre fue uno de los favoritos y, curiosamente, a pesar de ser una familia de chefs, ¡siempre hemos usado la receta de la Sra. Beeton para nuestro pudín de Navidad! Aunque usamos brioche en lugar de pan y, por supuesto, agregamos un poco más de brandy.


El hotel, el restaurante y el bar, las comidas y las bebidas que puede haber entregado (incluida la cena de Navidad).

Los tiempos son difíciles para comer fuera de casa, pero afortunadamente, la industria hotelera de Gran Bretaña realmente cumple cuando se trata de comer y beber en casa.

Talentosos chefs, cocineros y expertos en vino de todo el país se han adaptado al encierro y han puesto sus ofertas a disposición para disfrutarlas en casa, a través de entregas a domicilio y esquemas de hacer clic y recoger. Y aquí mostramos algunos de los mejores, desde kits de comida de bricolaje de chefs con dos estrellas Michelin hasta cócteles embotellados de bares de renombre mundial.

Esta guía tiene cuatro secciones: comida general, Navidad, meriendas y bebidas. Desplácese hacia abajo para ver lo que le gusta que le hagan cosquillas a sus papilas gustativas ... en la comodidad de su hogar.

Le Gavroche, con dos estrellas Michelin (en la foto) ofrece & # 8216 en casa & # 8217 cajas para entrega en todo el país a través de Lake District Farmers

Un ejemplo de comida para llevar de Le Gavroche

Los mejores chefs Michel Roux Jr, jefe de cocina de Le Gavroche en Londres, con dos estrellas Michelin, y Jason Atherton, cuyo restaurante Pollen Street Social en la capital tiene una estrella Michelin, ofrecen cajas súper sabrosas & # 8216At Home & # 8217 para el hogar entrega, a través de su proveedor de carne, Lake District Farmers.

Las cajas, que comienzan en £ 130, contienen todo lo necesario para servir una deliciosa comida de tres platos para dos personas en casa, con pan y petit fours. Las cajas contienen platos preparados parcialmente creados en las cocinas de los chefs y # 8217 con estrellas Michelin que utilizan carne de primera calidad de Lake District Farmers.

El arduo trabajo se ha hecho de antemano y las cajas llegan ingeniosamente empaquetadas con todos los componentes de la comida e instrucciones para crear los platos terminados. Disponible en todo el país en www.lakedistrictfarmers.co.uk/boxes, con menús que cambian semanalmente.

El venerado restaurante londinense The Wolseley ofrece experiencias icónicas & # 8216 en casa & # 8217 a través de su servicio & # 8216home Dining & # 8217 de comidas de restaurante refrigeradas listas para calentar - piense en wiener schnitzel y coq au Riesling & # 8211 y su & # 8216home entretenimiento & # 8217 menú, que ofrece & # 8216 grandes platos de celebración hechos para cenas espectaculares & # 8217, como carne de res integral Wellington y salmón coulibiac. El servicio de comidas en el hogar está disponible en todo el país y hay opciones de entretenimiento en el hogar a menos de ocho millas de SW1W 8AX. Visite www.thewolseley.com/home-delivery para obtener más información. Hay un pedido mínimo de 40 £.

El incondicional de Venerated Mayfair Sketch vende cuatro kits de comida de bricolaje, incluido un menú a la carta (desde £ 13). Disponible para ordenar y recoger en Sketch en 9 Conduit Street, de lunes a domingo. O puede pedirlo por mensajería desde el restaurante & # 8217s servicio preferido & # 8211 Prestige Cars & amp Couriers ([email protected]). Visite shop.sketch.london/.

El súper elegante hotel de Knightsbridge The Berkeley se ha abierto camino en el mercado de la entrega a domicilio con un estilo encantador, ofreciendo desayunos entregados en bicicleta, con botellas de champán como opción. Los menús cuestan £ 15 o £ 24 por persona y están disponibles para entrega en el área SW1X y recogida en el hotel & # 8211 Wilton Place, SW1X 7RL & # 8211 los siete días de la semana, de 8 a 11 a. M. El servicio estará disponible hasta enero de 2021. Para realizar un pedido, visite www.the-berkeley.co.uk/whats-new/breakfast-in-bed-by-the-berkeley o llame a The Berkeley al 020 7201 1653.

El venerado restaurante londinense The Wolseley, en la foto, ofrece experiencias icónicas & # 8216 en casa & # 8217 a través de su servicio & # 8216home & # 8217

El súper elegante hotel de Knightsbridge, The Berkeley, se ha abierto camino en el mercado de la entrega a domicilio.

El restaurante Levan de Neighborhood Peckham, en la foto, ofrece deliciosos platos para llevar

¿Eres fan del legendario chef Joel Robuchon? Le Comptoir Robuchon, el restaurante de Mayfair que respalda el legado de Mr Robuchon con & # 8216 recetas modernas, innovadoras y de temporada & # 8217, ha lanzado la entrega a domicilio por primera vez a través de las plataformas Supper London y Deliveroo. Visite www.robuchonlondon.co.uk/le-comptoir.

El autor también puede recomendar la comida a domicilio preparada por el aclamado restaurante Levan de Peckham en el vecindario. Es maravillosamente delicioso. Un menú para compartir de ternera bourguignon para dos cuesta £ 59, con deliciosos extras también disponibles, como parfait de hígado de pollo (£ 7.90), brioche de cebolla caramelizada (£ 4.90) y papas trituradas con aderezo de estragón (£ 4.90). Visite www.levanlondon.co.uk para obtener más información o llame al 020 7732 2256.

Caravan es otro restaurante de Londres con una merecida reputación por su excelente comida & # 8211 y ahora toda la nación puede disfrutarlo gracias a un astuto servicio de entrega a nivel nacional. Los británicos exigentes están montando actualmente la ola de la cultura coreana, comiendo más kimchi que nunca (las exportaciones de Corea al Reino Unido han aumentado un 23 por ciento) & # 8211 y Caravan se ha popularizado, ofreciendo una caja de brunch con panqueques de kimchi (£ 39) junto con un versión de huevos horneados (£ 36), disponible a través de greatfood2u.co.uk/restaurant/caravan. Y hay & # 8217s más de Caravan disponibles a través de Deliveroo.

Para los asados ​​épicos de los domingos, pruebe el pub del oeste de Londres The Tommy Tucker y el pub Kensal Green & # 8217s Parlour.

Los amantes de las hamburguesas no necesitan buscar más que los kits de bricolaje para entrega a domicilio del reconocido restaurante londinense Honest, que ofrece kits en todo el país por £ 16.00, más £ 6 para la entrega. Visite shop.honestburgers.co.uk/products/honest-at-home. Y a través de Plateaway puedes pedir un kit de hamburguesas Shakeshack. ¿Quien sabe?

Un ejemplo de comida a domicilio para dos personas de Levan. Visite www.levanlondon.co.uk para obtener más información o llame al 020 7732 2256

Los amantes de las hamburguesas no necesitan buscar más allá de los kits de bricolaje para entrega a domicilio del famoso restaurante londinense Honest

Para la cocina continental, está bien y verdaderamente cubierto.

Flour & amp Grape, con sede en el área de Bermondsey de Londres y famosa por su pasta auténtica e indulgente, ha lanzado Flour & amp Grape At Home. Platos de pasta de lujo para cocinar en casa en menos de 10 minutos están disponibles para recoger en el restaurante, o aquellos que tienen la suerte de vivir dentro de un radio de cinco millas de la famosa planta de pasta pueden recibirlos directamente en su puerta. MailOnline Travel & # 8217s veredicto? Diez de diez. Visite www.flourandgrape.com.

Para las entregas de kits de pasta en todo el país, Pasta Evangelists es una excelente opción. Visite pastaevangelists.com.

Flour & amp Grape, con sede en el área de Bermondsey de Londres y famosa por su pasta auténtica e indulgente, ha lanzado Flour & amp Grape At Home

Ventilador chino? Se pueden entregar auténticas comidas chinas con calidad de restaurante en las puertas de todo el país, cortesía de Liverpool & # 8217s Lu Ban Restaurant

Mientras tanto, los londinenses afortunados pueden pedir pizzas perfectas y lasañas exuberantes de Napoli Gang, dirigido por el equipo que trajo los restaurantes Gloria y Circolo, de gran éxito en la capital. Visite napoligang.co.uk para obtener más información.

También podemos recomendar Côte at Home para cenas caseras de inspiración francesa que están disponibles en toda Gran Bretaña continental, junto con la tarifa Riviera preparada por LPM London, disponible en toda la capital.

Luego están & # 8217s Iberica At Home, Ultracomida con sede en Londres Brindisa con sede en Aberystwyth y Finish At Home 2.0 del chef José Pizarro para delicias españolas.

MailOnline Travel ha probado la oferta de Iberica & # 8217, disponible en todo el país y creada por el mejor chef Nacho Manzano, y quedó muy impresionado. Nuestra caja incluía jamón ibérico de bellota Juan Pedro Domecq, ternera cecina de León curada al aire, croquetas de jamón ibérico y arroz con pollo pitu. Mmm

MailOnline Travel ha probado la oferta de Iberica & # 8217, disponible en todo el país y creada por el mejor chef Nacho Manzano, y quedó muy impresionado.

Los londinenses afortunados pueden pedir pizzas perfectas y lasañas exuberantes de Napoli Gang, dirigido por el equipo que trajo a los restaurantes de la capital Gloria y Circolo.

Para comida griega, pruebe www.therealgreek.com. Sus kits de bricolaje Souvlaki están disponibles en todo el país y vienen con un conjunto de instrucciones sencillas y todos los ingredientes necesarios, desde tzatziki casero hasta el papel de regalo original del restaurante.

Un toque especial, también, para la operación Ottolenghi Ready, que ofrece la cocina mediterránea del restaurante # 8217 a los hogares de Londres. Visite ottolenghiready.slerp.com/order.

Los aficionados a la cocina asiática prestan atención, porque el chef Masaki Sugisaki & # 8217s elogiado lugar japonés de Chelsea, Dinings SW3, ofrece cursos de bricolaje en un radio de tres millas y ofrece hacer clic y recoger. Visite www.diningssw3.co.uk. El glamoroso restaurante Sumosan Twiga de Knightsbridge también ofrece servicio a domicilio. Visite supper.london/restaurants/sumosantwiga.

Para asados ​​épicos los domingos, pruebe el pub del oeste de Londres The Tommy Tucker, en la foto

Y Rosa & # 8217s Thai Café, que tiene 21 restaurantes en Londres, Liverpool, Leeds y Manchester, ha lanzado kits de bricolaje Pad Thai, que incluyen todo lo que necesitas para dominar el Pad Thai en casa & # 8211 Rosa & # 8217s Thai Cafe & # 8217s más plato popular. Ha vendido 1,4 millones de ellos. Visite greatfood2u.co.uk/restaurant/rosas-thai-cafe/.

Ventilador chino? Se pueden entregar auténticas comidas chinas con calidad de restaurante en las puertas de todo el país, cortesía del restaurante Liverpool & # 8217s Lu Ban y del chef ejecutivo Dave Critchley. Los platos del menú "Heat at Home" comienzan desde £ 10. Visite lubanrestaurant.co.uk/home-delivery para obtener más información.

¿Te apetece sentarte en casa y disfrutar de una fantástica comida india? El ex chef de River Cafe, Avinash Shashidhara, ahora dirige el restaurante Fitzrovia Pali Hill, que recientemente lanzó un servicio de entrega a domicilio para el área de Londres. El autor de este artículo puede dar fe de las habilidades de Avinash en la cocina. No te decepcionará. Visite palihill.co.uk para obtener más información.

La mejor cocina india también está disponible para entrega a domicilio en Kahani en Belgravia. El chef, Peter Joseph, fue anteriormente jefe de cocina en Tamarind en Mayfair, uno de los primeros restaurantes indios con estrellas Michelin en el mundo. Visite www.kahanilondon.com. La entrega se realiza dentro del área M25.

El equipo de Dishoom ha lanzado un nuevo kit Vegan Sausage Naan Roll, que ahora está disponible en Dishoom Store para entrega a domicilio en todo el Reino Unido. El kit a base de plantas contiene todo lo necesario para disfrutar de dos & # 8216 de primera clase & # 8217 Vegan Sausage Naan Rolls con Masala Chai en casa. El precio es de £ 16 sin gastos de envío. Visite store.dishoom.com/vegan-sausage-naan-roll-kit.

Para comida griega, pruebe www.therealgreek.com. Sus kits de bricolaje Souvlaki están disponibles en todo el país.

El ex chef de River Cafe, Avinash Shashidhara, ahora dirige el restaurante Fitzrovia Pali Hill, el restaurante y la comida que se muestran arriba, que recientemente lanzó un servicio de entrega a domicilio.

Chic High Wycombe eaterie Lata Lata, en la foto, hace un & # 8216comer en casa & # 8217 servicio de recogida

¿Los sabores del Medio Oriente te hacen la boca más agua?

El restaurante Arabica, que se puede encontrar en Borough Market y Kings Cross, puede enviar kits de falafel de bricolaje, mezze, Borek listo para hornear y artículos esenciales para guardar en todo el país a través de www.arabicalondon.com.

Dejemos que los & # 8217 se alejen completamente de Londres y exploren las opciones para comer en casa que ofrecen las empresas en otros lugares.

Si eres local del opulento Lucknam Park Hotel en Wiltshire, puedes recolectar comida para llevar los sábados por la noche y deliciosos asados ​​de los domingos. Para realizar su pedido, los residentes locales deberán llamar al 01225 742777 o enviar un correo electrónico a [email protected]

El grupo Hand Picked Hotels tiene propiedades elegantes en todo el país, desde Kent hasta Edimburgo a través de West Midlands, y ofrece un servicio de clic y recolección de delicias otoñales e invernales desde tan solo £ 8.50 por persona.

Chic High Wycombe eaterie Lata Lata - que se lanzó hace dos años después de una campaña de crowdfunding & # 8211 también ofrece un & # 8216comer en casa & # 8217 servicio de recogida. La copropietaria Aimee Hunt le dijo a Mailonline Travel que & # 8216 pivotar & # 8217 a esto & # 8216 ha sido un ballache completo & # 8217, pero ella & # 8217 tiene confianza & # 8216 rompe un poco el molde & # 8217. Ella agregó: & # 8216A nuestros clientes parece gustarle y & # 8217s ha sido verdaderamente reconfortante ver su apoyo continuo en una época bastante tumultuosa. & # 8217 Visite www.latalata.co.uk.

Los residentes de Greater Manchester pueden disfrutar de un kit de almuerzo dominical en casa creado por el hotel de cinco estrellas Lowry Hotel y el galardonado chef ejecutivo en jefe # 8217s, Dave Ashton. Cuesta £ 40 para dos y está disponible mediante recogida o entrega. Los pedidos se pueden realizar a través del sitio web del hotel.

En el noreste, el restaurante Blackfriars en Newcastle upon Tyne ofrece platos deliciosos con productos locales frescos y # 8217 desde £ 21. Visite www.blackfriarsathome.co.uk. Y la ciudad & # 8217s House of Tides, galardonada con una estrella Michelin, ha introducido & # 8216 @ Home food boxes & # 8217. Hay un menú que cambia semanalmente y todas las cajas de alimentos se pueden guardar en el refrigerador hasta dos días antes de usarlas. La entrega está disponible para los códigos postales NE1, NE15, NE20 y NE34 solo por una tarifa plana de £ 12. Visite www.houseoftides.co.uk/shop.

Si eres local del opulento hotel Lucknam Park en Wiltshire, puedes recolectar comida para llevar los sábados por la noche y deliciosos asados ​​de los domingos.

Los residentes de Greater Manchester pueden disfrutar de un kit de almuerzo dominical en casa creado por el hotel de cinco estrellas Lowry Hotel y el galardonado chef ejecutivo en jefe # 8217s, Dave Ashton. En la foto se muestra cómo el hotel lo presenta & # 8230

Newcastle & # 8217s House of Tides, galardonada con una estrella Michelin, ha introducido & # 8216 @ Home food boxes & # 8217

El grupo Hand Picked Hotels tiene propiedades elegantes en todo el país, desde Kent hasta Edimburgo a través de West Midlands, y ofrece un servicio de hacer clic y recoger. En la foto aparece la cadena & # 8217s Ettington Park Hotel en Stratford-upon-Avon

Caravan ofrece una caja de brunch de panqueques Kimchi (£ 39), en la foto de la izquierda, junto con una versión de huevos horneados (£ 36), en la foto de la derecha. Están disponibles en todo el país

El chef superestrella Simon Rogan, que dirige L & # 8217Enclume con dos estrellas Michelin y Rogan & amp Co de una estrella en el pueblo de Cartmel en Cumbria, ahora ofrece clásicos de tres platos en todo el país (en la foto)

En el Distrito de los Lagos, The Yan, famoso por su comida reconfortante excepcional, con todo hecho desde cero, hasta el ketchup, ahora ofrece The Yan Untethered & # 8211 un servicio de entrega a domicilio en todo el país que ofrece comida reconfortante como el pastel y el pan de pastor & # 8217. y pudín de mantequilla a las puertas de la gente de todo el país. Visite shop.theyan.co.uk.

Y el chef superestrella Simon Rogan, que dirige L & # 8217Enclume con dos estrellas Michelin y Rogan & amp Co de una estrella en el pueblo de Cartmel en Cumbria, ahora ofrece clásicos de tres platos en todo el país. Visite simonroganathome.co.uk.

En Escocia, permítanos llamar su atención sobre el excelente café Cairn en Kilmacolm, al oeste de Glasgow, un restaurante de barrio muy popular que está comenzando a obtener reconocimiento nacional. MailOnline Travel se detuvo durante un viaje por carretera en Escocia este año y quedamos impresionados.

El propietario David Armour dijo: & # 8216Nuestro objetivo siempre fue crear ese & # 8220Daily Spot & # 8221, donde el café, el servicio y los sabores estuvieran siempre a punto. Uno de los elementos de nuestro menú de mayor duración es un ejemplo perfecto de esto. Cariñosamente conocido internamente como & # 8220The Black Pudding Stack & # 8221, tomamos un panecillo crujiente de la mañana, lo sofocamos por arriba y por abajo con nuestra mermelada de chorizo ​​hecha en casa y una capa en North Ayrshire Black Pudding con un huevo frito. Es & # 8217s una bomba de sabor & # 8211 y a las tropas les encanta! & # 8217 Visite cairn-kilma.com. Solo haga clic y recopile.

El excelente café Cairn en Kilmacolm, al oeste de Glasgow, es un restaurante de barrio muy popular que está comenzando a obtener reconocimiento nacional.

Has tenido un año difícil. Así que esta Navidad ponte en pie y deja que los chefs de la nación solucionen el banquete festivo.

Hilton está & # 8216 facilitándole tener la cena familiar festiva perfecta & # 8217 con su paquete & # 8216Christmas Unhampered & # 8217: una caja refrigerada que incluye un Wellington de pavo y todos los adornos. La caja de £ 150 puede alimentar a una familia de seis y solo necesita cocinarse en casa. Cinco libras de cada venta se donarán a Hospitality Action. Recoja la comida de su Hilton local & # 8211 22 hoteles Hilton están participando en todo el Reino Unido. Comuníquese con [email protected] o al 01226337506 para hacer un pedido. Haga su pedido entre ahora y el 15 de diciembre y recójalo entre el 23 y el 24 de diciembre. Para obtener más información, siga a @tasteofhilton.

En Yorkshire, el talentoso equipo de The Black Bull, en Sedbergh, ofrece servicio de entrega de comidas navideñas en todo el país y con un solo clic. Haga clic aquí para obtener más información.

Ho ho ho mi palabra: The Black Bull en Sedbergh ofrece servicio de entrega de comidas navideñas a nivel nacional y con un solo clic.

Wedgwood the Restaurant en Edimburgo, mientras tanto, es uno de los pocos restaurantes independientes en Escocia que ofrece entrega en todo el Reino Unido de su menú festivo de cinco platos durante todo diciembre. El menú, que ha sido diseñado para terminar en casa (se incluye un video tutorial), contará con jamón de urogallo de origen local, fletán ahumado y pechuga de faisán y tiene un precio de £ 125 para dos. Visite www.wedgwoodtherestaurant.co.uk.

Otras & # 8216 en casa & # 8217 comidas navideñas preparadas por el chef están disponibles en el hotel The Kimpton en Edimburgo (solo entregas en Edimburgo) The Little Chartroom en Edimburgo, propiedad de la finalista del Gran Menú Británico de la BBC & # 8217, Roberta Hall-McCarron y su esposo Shaun McCarron (Solo códigos postales de Edimburgo, EH1 y # 8211 EH16) Cail Bruich en Glasgow (entrega a todos los códigos postales G dentro de Glasgow) y Shoryu Ramen, que ofrece cocina japonesa en Inglaterra, Gales y partes de Escocia.

The Rockpool, un restaurante junto a la playa bellamente ubicado entre las dunas de Gwithian y Godrevy en Cornualles, ofrece una cena de Navidad recién preparada, precocida y empaquetada en envases sostenibles, lista para recalentar en el gran día. Los platos individuales tienen un precio de £ 18 por persona o £ 32 por persona para un banquete decadente de tres platos. Las comidas se pueden recoger o entregar hasta 20 millas de distancia. Visite therockpoolbar.co.uk/food.

Noilly Prat, el vermú francés original, se ha asociado con el finalista de MasterChef UK, Yann Florio, para crear una exclusiva experiencia gastronómica francesa festiva que se puede llevar directamente a su puerta este diciembre. El kit de entrega de comida & # 8216 viene con todo lo que necesita para crear un banquete festivo de cinco platos de inspiración francesa & # 8217. Tiene un precio de £ 75 por cabeza (mínimo dos personas) y está disponible en todo el país. Visite www.bonnefranquette.co.uk.

Varios de los hoteles, restaurantes y asociaciones mencionados anteriormente también ofrecen comidas navideñas, desde Jason Atherton y Lake District Farmers hasta Hand Picked Hotels y Côte at Home.

El vermú francés Noilly Prat se ha asociado con el finalista de MasterChef Reino Unido, Yann Florio, para crear una exclusiva experiencia gastronómica francesa festiva que se puede entregar directamente en su puerta este diciembre. Yann se muestra aquí con la extensión

No es necesario andar en trineo sobre una estufa caliente en Navidad: Côte at Home hace forraje festivo (en la foto)

Wedgwood the Restaurant en Edimburgo es uno de los pocos restaurantes independientes en Escocia que ofrece entrega en todo el Reino Unido de su menú festivo de cinco platos (en la foto)

London & # 8217s Gentlemen Baristas coffee house puede ofrecer un té de la tarde elaborado por expertos para dos y # 8211 en todo el país

El mejor chef pastelero del mundo, Albert Adria, y su primer restaurante en el Reino Unido, Cakes & amp Bubbles en Londres y el Hotel Café Royal # 8217, han creado una experiencia de té de la tarde en casa. Adria, de la fama de El Bulli, ha planeado un desfile de postres y pasteles & # 8216 excepcionales & # 8217, incluyendo su increíble & # 8216Cheese Cake & # 8217 invento, elaborado con queso Baron Bigod, avellana y chocolate blanco. El té se acompaña de una botella de champán Sophie Baron Grand Reserve. Cuesta £ 100 por persona y está disponible para entrega a través de Slerp and Supper para aquellos que viven dentro de un radio de ocho millas del hotel & # 8217s Regent Street. Visite www.hotelcaferoyal.com/afternoontea.

La cafetería London & # 8217s Gentlemen Baristas ofrece un & # 8216 té de la tarde muy especial elaborado por expertos para dos personas & # 8217 por £ 30 que & # 8217 está disponible para entrega en todo el país, que incluye algunos de sus pasteles, cafés y rebanadas más populares, y & # 8216 deliciosos sándwiches hechos con los mejores ingredientes de origen local & # 8217. Vea el menú completo aquí.

El té de la tarde Chesterfield Mayfair Winter Wonderland ya está disponible para su recolección o entrega. Incluye una selección de & # 8216deliciosos sándwiches para dedos & # 8217 y dulces como Apple Jelly Snowballs, Gingerbread Man Cupcakes y Chocolate Yule Logs. Junto a estas delicias, puede tomar tés calientes, incluido un té de chocolate Chesterfield. El té cuesta desde £ 40 para el té tradicional o £ 21.50 para el té de la tarde para niños y # 8217s. La entrega está disponible desde £ 10 hasta los códigos postales W1, SW1 y SW3 de Londres únicamente. Más en www.chesterfieldmayfair.com/afternoon-tea.

El histórico hotel Waldorf Hilton de Londres también se está gestando. El té de la tarde se completa con una selección de sándwiches y platos salados que incluyen salmón ahumado, jamón asado con miel, crema fresca de menta y queso cheddar maduro. También incluye el té The Waldorf Hilton & # 8217s Fairtrade Hope and Glory, seleccionado a dedo de Sri Lanka. Aquellos con un gusto por lo dulce pueden esperar una variedad de delicias que incluyen bollos clásicos y de pasas con crema cuajada y mermelada, todo servido junto con una botella de champán POP Pommery. Las reservas para la entrega del té de la tarde Waldorf & # 8217s están disponibles para reservar a través de la aplicación Supper, con un precio de £ 50 para dos personas. Está disponible para ser entregado dentro de un radio de tres millas del hotel y la ubicación de Aldwych. Visite supper.london/restaurants/waldorfhilton.

London & # 8217s histórico Waldorf Hilton ofrece un té de la tarde que se completa con una selección de sándwiches y salados

Uno de los bares de vinos más finos e innovadores de Londres & # 8217: Vagabond (en la foto) & # 8211 ahora ofrece servicios en todo el país

Sabemos que para muchos de ustedes, esta es la parte comercial de la función.

Y le complacerá mucho saber que algunos de los fabricantes de cócteles y expertos en vinos más talentosos de Gran Bretaña están distribuyendo bebidas de alta gama.

Comencemos con uno de los bares de vinos más finos e innovadores de Londres: Vagabond.

MailOnline Travel ha sido durante mucho tiempo un fanático de sus bares, donde puede probar hasta 100 vinos, agrupados por estilo, por copa. Ahora tiene una tienda online donde puedes comprar & # 8216 blancos crujientes & # 8217, & # 8216 blancos aromáticos & # 8217, & # 8216elegantes & # 8217 tintos y más, por botella.

Incluso tiene su propio residente & # 8216wine genius & # 8217, Colin. Puede enviarle un mensaje en el sitio & # 8217s & # 8216Pregúntele a Colin & # 8217 micrositio para un servicio de bebida más personalizado. El radio de entrega de Vagabond & # 8217s es a nivel nacional.

Otro servicio de vino personal disponible en todo el país se puede encontrar a través de Oranj, una plataforma de vino natural, arte y música.

Se ha asociado con Dominic Smith, sumiller del restaurante Clove Club de Shoreditch, galardonado con una estrella Michelin, para seleccionar un & # 8216December Sommelier Box & # 8217, que contiene cinco vinos naturales difíciles de encontrar de pequeños productores, que se entregan con un encargo especial. obra de arte, inspirada en los vinos, y un set de DJ para escuchar mientras se bebe. Visite oranj.co.uk.

También se distribuye en todo el país el magnífico salón de bar de vinos / tienda / restaurante de Londres. Comenzó como una tienda de quesos emergente en Brixton & # 8217s Market Row, luego se convirtió en un restaurante en pleno funcionamiento, con un bar de vinos instalado en 2016.

En 2017 instaló una vinoteca al lado, especializada en vinos de baja intervención, orgánicos y biodinámicos. MailOnline Travel ordenó su caja de seis botellas de £ 120 & # 8216 estrictamente bangers & # 8217 y nos quitaron los calcetines. La entrega es a menos de dos millas del restaurante.

Oranj, una plataforma natural de vinos, arte y música, se ha asociado con Dominic Smith (en la foto), sumiller del restaurante Clove Club, galardonado con una estrella Michelin en Shoreditch. Su entrega viene con una lista de reproducción de pistas ideales para beber

Excelente equipo de bar de vinos / tienda / restaurante Salon ofrece vinos increíbles a menos de dos millas de su hogar en Brixton. En la foto se muestra el restaurante Salon

Y los estándares se mantienen así con Shop Cuvee, una extraordinaria ventanilla única para comida y bebida establecida durante el cierre a la vuelta de la esquina en Highbury, Londres, desde la nave nodriza del restaurante, Top Cuvee.

Ofrece increíbles cócteles embotellados, cortesía del renombrado maestro de cócteles y copropietario Max Venning, quien también es cofundador del legendario bar Three Sheets, actualmente clasificado como el 34 ° mejor bar del mundo.

Shop Cuvee (en la foto) es una extraordinaria ventanilla única para alimentos y bebidas establecida durante el cierre a la vuelta de la esquina en Highbury, Londres, desde la nave nodriza del restaurante, Top Cuvee. Ofrece exquisitos vinos y cócteles a nivel nacional.

Max ha utilizado sus contactos en el mundo de los bares para hacer de Shop Cuvee un portal para cócteles embotellados no solo de Three Sheets, sino de otros bares principales & # 8211 Mr Lyan, Scout, Tayēr + Elementary (el quinto mejor bar del mundo & # 8217, que también vende servicios a través de thewhiskyexchange.com), Empirical y más.

La oferta de vinos Shop Cuvee & # 8217s también da en el blanco a lo grande, con botellas como Tillingham & # 8217s zippy Col & # 821719 white y Chin Chin Vinho Verde del norte de Portugal.

Visite www.shopcuvee.com, que realiza entregas en todo el país para el día siguiente y en una hora en Londres.

¿Otros establecimientos con bebidas asombrosamente buenas para la entrega?

El bar Lyaness en el hotel Sea Containers en South Bank tiene un & # 8216at home & # 8217 servicio de entrega de cócteles embotellados y también East London & # 8217s elogiado Coupette. Disfrute de un clásico Old Fashioned desde allí a través de Deliveroo por £ 10 por botella.

El bar Lyaness en el hotel Sea Containers en South Bank tiene & # 8216at home & # 8217 servicio de entrega de cócteles embotellados

En la foto de la izquierda se muestra el bar Lyaness en Sea Containers. A la derecha está el negroni de los años 50 de £ 190 que puede pedir a Experimental Group

Hawksmoor, que tiene restaurantes-bares en Londres, Manchester y Edimburgo, también puede enviarle un Old Fashioned en una botella, un Fuller Fat Old Fashioned para ser precisos.

Dice: & # 8216Este cóctel irresistible combina los sabores y olores de Woodford Reserve, lavado con mantequilla marrón y endulzado con haba tonka y chocolate para crear el mejor digestivo rico e indulgente & # 8217.

El bar de cócteles Swift, con sede en Soho, ha lanzado su propio servicio de entrega de cócteles embotellados a través de su tienda web en línea, Speakeasy At Home, y The Gibson Bar, un & # 8216 Edwardian Time Machine & # 8217 en Old Street, Londres & # 8211 que puede ofrecer un cóctel de martini de lujo. protagonizada por una guarnición de cebolla en escabeche. Para realizar pedidos, visite www.thegibsonbar.london.

Wahaca & # 8217s Classic Margarita & # 8211 embotellada hecha con 100% de tequila de agave, jugo de limón y néctar de agave y lista para agitar y servir para disfrutar en casa - también es digno de mención. Tiene un precio de £ 8.75 y está disponible a través de Deliveroo.

Dejemos que & # 8217s también levanten una copa por el restaurante Crockers Henley y sus cócteles caseros desde Manhattan hasta Margaritas mezclados por su ex mixólogo de Fat Duck, Ryan Osnowski. Aquí encontrará la selección completa de cócteles. Disponible en todo el país.

Y por último, pero no menos importante, está la increíble oferta de entrega de los hoteleros de moda Experimental Group, que incluye un negroni de los años 50 de £ 190. Visite www.cvssevendials.com/vintage-cocktails-menu.

Wahaca & # 8217s Classic Margarita embotellada, con un precio de £ 8.75 y disponible a través de Deliveroo

Hawksmoor, que tiene restaurantes-bares en Londres, Manchester y Edimburgo, puede enviarle un Old Fashioned en una botella (izquierda). En la foto de la derecha se muestra un cóctel embotellado a domicilio del prestigioso bar de cócteles Coupette de Londres.

El Gibson Bar - una & # 8216 Edwardian Time Machine & # 8217 en Old Street, Londres & # 8211 puede ofrecer un cóctel de martini de lujo con una guarnición de cebolla en escabeche (en la foto)


Traductor y diario n. ° 8217: Vincent Kling

El purismo en sí podría ser etiquetado a su vez como una timidez fuddy-duddy considerando cuánta adaptabilidad requiere la traducción en la práctica.

Aquí hay otra entrega de nuestro traductor de larga duración y diario n. ° 8217 de Vincent Kling, ganador del Premio Schlegel-Tieck 2013. La columna Today & # 8217s es una hermosa meditación sobre cómo las palabras guardan recuerdos, nostalgia y tradiciones escondidas en su interior. Kling reflexiona sobre la dificultad de traducir el peso cultural de lo intraducible.

How many international airports have a distinct look or layout of their own? What upscale shopping street lacks a Gucci or a Prada store, a Cartier or Bulgari, no matter the city? It’s easy—and largely accurate—to deplore increasing sameness everywhere, including the false belief that everybody speaks English. Yet consumerism still hasn’t quite flattened everything. Take food, for example: American childhood is unthinkable without peanut butter, as much an emotional as a physical nourishment most Europeans find it seriously disgusting. My Australian friends are crazy for Vegemite elsewhere, the taste for it is baffling. Or sports: try even explaining baseball to Europeans, let alone inducing them to watch a game. Have any of Goodreads’ list of the 103 Best Baseball Novels of All Time been successful in translation? An American colleague taught a course in the baseball novel as a guest professor in Germany at the students’ request the students dutifully acquired some technical knowledge of the rules, he told me, but they never began to grasp the emotional weight, the quality of ritual, the glory and the heartbreak, the sense of pastoral innocence.

Naturally, these cultural differences plague translators, who are sometimes confronted with the lack of a word for a thing because the thing itself doesn’t exist in their target language, at least not in any recognized form. The Wikipedia glossary of baseball terms would stagger the inventiveness of even a Georges Perec or a Harry Rowohlt. Never mind explaining the suicide squeeze­­—even finding a name for it would defeat most efforts.

Holiday customs might seem to present a lower barrier from country to country where Christmas is celebrated, but one of my colleagues from our workshop at Ledig House last June (see my earlier post) has found out differently. Yes, we all share sleigh bells and Christmas trees and mangers and a festive meal and some version of Saint Nicholas or Santa Claus bringing presents. In fact, Santa Claus is rapidly catching up with the Christ Child in the German-speaking world as the bringer of gifts. The process may have started in 1947, when, as a small sign of Germany’s alleged vulgarization through Americanization, Erich Kästner translated Clement Clark Moore’s “A Visit from Saint Nicholas” as “Als der Nikolaus kam,” complete with reindeer and all of Santa’s trappings, making no adaptation to German traditions.

Even with increasing overlap, however, Regina Rawlinson told our group at Ledig House about notable cultural differences when translating Jeanette Winterson’s delightful collection titled Christmas Days: 12 Stories and 12 Feasts for 12 Days. Think of the great overlap between English and American Christmas traditions: we Americans have holly, but not ivy, the latter familiar only from knowing the carol. Our fruitcake is a cousin, at least, of plum pudding. Many of our Christmas carols that are not German (“Silent Night”) are English. Yet how many of us Americans associate Christmas with robins, ubiquitous in English celebrations? We may have read about Christmas crackers, but we don’t have them here. Boxing Day is a concept, but not a practice in the United States.

Now, compound the unfamiliarity by transposing robins and crackers and holly and ivy and many other Christmas items and objects to the Continent, and you will be met with blankness. As if it weren’t enough of a challenge to find equivalents or explanations without resorting to footnotes—often the bane of translators—the stories in Winterson’s collection are interspersed with recipes for delicious British Christmas specialties mostly unknown on the Continent. Mince pies? You can find them in gourmet grocery stores, but you’d have to know what they are in the first place. Custard? No real equivalent. Sherry trifle? Practically no correspondence tiramisu isn’t the same thing. Of course it’s a fairly mechanical operation to translate a recipe by changing ounces to grams and so on—Regina’s translation will surely yield just as yummy a mince pie—but how to explain all the associations, the nostalgia, the memories, the comfort of just-like-grandma-used-to-make? And from the other end, how could someone not from Central Europe experience the impact of tasting a Vanillekipferl, those crumbly crescent-shaped cookies with vanilla powdered sugar? O Kletzenbrot, the dark country sweet bread with dried fruits and nuts is as powerful a stimulant as Proust’s madeleine. Recipes for all these are easy to download, but the cultural weight, the ethos and the pathos, the tropes of memory aren’t in the recipes. Good luck, Regina.

Similarly, single words often require glosses or paraphrases in Die Strudlhofstiege. More than one scene takes place in a Heuriger. If you go with your children, you can order them a Kracherl as a special treat. No Austrian or South German would ever have to be told what a Heuriger is, and to say it’s a semi-rustic inn on the outskirts of the city that serves wine grown from grapes on the property doesn’t begin to capture the flood of happy associations, images of cool air and arbors and relaxation. A Kracherl is a very sweet lemon- or raspberry-flavored carbonated soft drink, but until you’ve seen a kid’s face when one is served, you can’t know what it means to a delighted youngster. Several characters in the novel eat at their favorite Beisel, a kind of unpretentious, no-frills restaurant serving good, plain food that’s also a tavern but might be likened to an American diner (my Austrian friends find this comparison blasphemous).

A term for something unfamiliar cannot evoke its connotations, a feat that lies beyond the translator’s task still, the simple terms themselves require explanation. But imagine a reader of Doderer’s novel having to consult three footnotes or endnotes. However conveniently placed, they slow the pace. One expedient is to embed clarification within the text when Doctor Negria is planning to take Mary K. to a Heuriger, the single word suffices in the original, but I added an in-text explanation and referred to “one of those secluded little coun­try taverns called Heurige. " Out near the Stangelers’ country house lives a miller who hobbles and can’t walk easily. For comic contrast, the narrator quotes the first line of a famous (though not all that famous) Schubert song cycle—but solamente the one line, knowing that any German-language reader would immediately make the connection, whereas only lovers of the Lied would probably recognize the source. That led me to another in-text expansion: “forget about Schuber­t’s Die schöne Müllerin and its first line, ‘Das Wandern ist des Müllers Lust’ ‘Roaming is the miller’s joy’!—because this miller walks all crooked his left leg is shorter, so he hobbles.”

I haven’t yet found out how Regina proposes to transmit similar cultural information. Footnotes or endnotes are often considered preferable, since what I’m calling “in-text” expansions aren’t in-text at all. They could be judged as clumsy intrusions, in fact, efforts on the part of an ancillary person, the translator, to set himself equal to the author. Purism admittedly isn’t best served by this sort of hidden expansion, but purism itself could be in turn labeled fuddy-duddy timidity considering how much adaptability translation requires in practice. Translating has little in common with the meticulous art of establishing a definitive text, such as A. E. Housman did for Juvenal or Manilius. I haven’t yet seen actual fisticuffs in the debate over footnotes versus “in-text” expansions, but accusations of pedantry on one side (the “footnoters”) and brazen intrusion on the other (the “in-texters”) are always being traded. (Readers from the general public: did you know it could get this acrimonious?)

Familiar quotations from classic literature also require some context in English they never need in the original. One of Schiller’s most famous ballads, “Der Handschuh” (“The Glove”) tells the story of a knight treated so contemptuously by a lady that he rejects her sneering thanks for a deed of gallantry. Every German-speaking school child in Doderer’s time would have known the relevant line (“Den Dank, Dame, begehr’ ich nicht”) from memory with no context needed. The narrator of Strudlhofstiege puts that line to ironic use, aware that it could function as a quick, free-standing “zinger,” whereas I needed to set up a whole framework: “He could have quoted in reply that line from a ballad by Schiller, ‘Such thanks, fair one, I do not crave’ (‘Den Dank, Dame, begehr’ ich nicht’), but with the accent on the word ‘such,’ meaning ‘Don’t do me any favors.’” I’m not about to suggest that I “improved” the original, which would be preposterous, but I hope to have given enough surrounding information to make the passage intelligible. I sigh in agreement with Klaus Reichert, however, who says he’s always astonished at how much gets lost—odd that a loss results in this case from my adding.

The most formidable cultural challenges of all come from Doderer’s witty practice of using an idiom in its most literal meaning, extending it through whole paragraphs of character analysis. Picture taking English idioms about dogs—dog in the manger, raining cats and dogs, the Southernisms like “that dog won’t hunt” or “I be dog if . . . ”—and holding on to their literal meanings so that they have to be rendered as is in German, even if the language can’t accommodate them.

Next month, how “wo der Hund begraben ist” and “Sie kommen mir spanisch vor” kept me awake at night.


Translator’s Diary: Vincent Kling

Purism itself could be in turn labeled fuddy-duddy timidity considering how much adaptability translation requires in practice.

Here is another installment of our long running Translator’s Diary by Vincent Kling, winner of the 2013 Schlegel-Tieck Prize. Today’s column is a beautiful meditation on how words hold memories, nostalgia, and traditions hidden within them. Kling ponders the difficulty of translating the cultural weight of the untranslatable.

How many international airports have a distinct look or layout of their own? What upscale shopping street lacks a Gucci or a Prada store, a Cartier or Bulgari, no matter the city? It’s easy—and largely accurate—to deplore increasing sameness everywhere, including the false belief that everybody speaks English. Yet consumerism still hasn’t quite flattened everything. Take food, for example: American childhood is unthinkable without peanut butter, as much an emotional as a physical nourishment most Europeans find it seriously disgusting. My Australian friends are crazy for Vegemite elsewhere, the taste for it is baffling. Or sports: try even explaining baseball to Europeans, let alone inducing them to watch a game. Have any of Goodreads’ list of the 103 Best Baseball Novels of All Time been successful in translation? An American colleague taught a course in the baseball novel as a guest professor in Germany at the students’ request the students dutifully acquired some technical knowledge of the rules, he told me, but they never began to grasp the emotional weight, the quality of ritual, the glory and the heartbreak, the sense of pastoral innocence.

Naturally, these cultural differences plague translators, who are sometimes confronted with the lack of a word for a thing because the thing itself doesn’t exist in their target language, at least not in any recognized form. The Wikipedia glossary of baseball terms would stagger the inventiveness of even a Georges Perec or a Harry Rowohlt. Never mind explaining the suicide squeeze­­—even finding a name for it would defeat most efforts.

Holiday customs might seem to present a lower barrier from country to country where Christmas is celebrated, but one of my colleagues from our workshop at Ledig House last June (see my earlier post) has found out differently. Yes, we all share sleigh bells and Christmas trees and mangers and a festive meal and some version of Saint Nicholas or Santa Claus bringing presents. In fact, Santa Claus is rapidly catching up with the Christ Child in the German-speaking world as the bringer of gifts. The process may have started in 1947, when, as a small sign of Germany’s alleged vulgarization through Americanization, Erich Kästner translated Clement Clark Moore’s “A Visit from Saint Nicholas” as “Als der Nikolaus kam,” complete with reindeer and all of Santa’s trappings, making no adaptation to German traditions.

Even with increasing overlap, however, Regina Rawlinson told our group at Ledig House about notable cultural differences when translating Jeanette Winterson’s delightful collection titled Christmas Days: 12 Stories and 12 Feasts for 12 Days. Think of the great overlap between English and American Christmas traditions: we Americans have holly, but not ivy, the latter familiar only from knowing the carol. Our fruitcake is a cousin, at least, of plum pudding. Many of our Christmas carols that are not German (“Silent Night”) are English. Yet how many of us Americans associate Christmas with robins, ubiquitous in English celebrations? We may have read about Christmas crackers, but we don’t have them here. Boxing Day is a concept, but not a practice in the United States.

Now, compound the unfamiliarity by transposing robins and crackers and holly and ivy and many other Christmas items and objects to the Continent, and you will be met with blankness. As if it weren’t enough of a challenge to find equivalents or explanations without resorting to footnotes—often the bane of translators—the stories in Winterson’s collection are interspersed with recipes for delicious British Christmas specialties mostly unknown on the Continent. Mince pies? You can find them in gourmet grocery stores, but you’d have to know what they are in the first place. Custard? No real equivalent. Sherry trifle? Practically no correspondence tiramisu isn’t the same thing. Of course it’s a fairly mechanical operation to translate a recipe by changing ounces to grams and so on—Regina’s translation will surely yield just as yummy a mince pie—but how to explain all the associations, the nostalgia, the memories, the comfort of just-like-grandma-used-to-make? And from the other end, how could someone not from Central Europe experience the impact of tasting a Vanillekipferl, those crumbly crescent-shaped cookies with vanilla powdered sugar? O Kletzenbrot, the dark country sweet bread with dried fruits and nuts is as powerful a stimulant as Proust’s madeleine. Recipes for all these are easy to download, but the cultural weight, the ethos and the pathos, the tropes of memory aren’t in the recipes. Good luck, Regina.

Similarly, single words often require glosses or paraphrases in Die Strudlhofstiege. More than one scene takes place in a Heuriger. If you go with your children, you can order them a Kracherl as a special treat. No Austrian or South German would ever have to be told what a Heuriger is, and to say it’s a semi-rustic inn on the outskirts of the city that serves wine grown from grapes on the property doesn’t begin to capture the flood of happy associations, images of cool air and arbors and relaxation. A Kracherl is a very sweet lemon- or raspberry-flavored carbonated soft drink, but until you’ve seen a kid’s face when one is served, you can’t know what it means to a delighted youngster. Several characters in the novel eat at their favorite Beisel, a kind of unpretentious, no-frills restaurant serving good, plain food that’s also a tavern but might be likened to an American diner (my Austrian friends find this comparison blasphemous).

A term for something unfamiliar cannot evoke its connotations, a feat that lies beyond the translator’s task still, the simple terms themselves require explanation. But imagine a reader of Doderer’s novel having to consult three footnotes or endnotes. However conveniently placed, they slow the pace. One expedient is to embed clarification within the text when Doctor Negria is planning to take Mary K. to a Heuriger, the single word suffices in the original, but I added an in-text explanation and referred to “one of those secluded little coun­try taverns called Heurige. " Out near the Stangelers’ country house lives a miller who hobbles and can’t walk easily. For comic contrast, the narrator quotes the first line of a famous (though not all that famous) Schubert song cycle—but solamente the one line, knowing that any German-language reader would immediately make the connection, whereas only lovers of the Lied would probably recognize the source. That led me to another in-text expansion: “forget about Schuber­t’s Die schöne Müllerin and its first line, ‘Das Wandern ist des Müllers Lust’ ‘Roaming is the miller’s joy’!—because this miller walks all crooked his left leg is shorter, so he hobbles.”

I haven’t yet found out how Regina proposes to transmit similar cultural information. Footnotes or endnotes are often considered preferable, since what I’m calling “in-text” expansions aren’t in-text at all. They could be judged as clumsy intrusions, in fact, efforts on the part of an ancillary person, the translator, to set himself equal to the author. Purism admittedly isn’t best served by this sort of hidden expansion, but purism itself could be in turn labeled fuddy-duddy timidity considering how much adaptability translation requires in practice. Translating has little in common with the meticulous art of establishing a definitive text, such as A. E. Housman did for Juvenal or Manilius. I haven’t yet seen actual fisticuffs in the debate over footnotes versus “in-text” expansions, but accusations of pedantry on one side (the “footnoters”) and brazen intrusion on the other (the “in-texters”) are always being traded. (Readers from the general public: did you know it could get this acrimonious?)

Familiar quotations from classic literature also require some context in English they never need in the original. One of Schiller’s most famous ballads, “Der Handschuh” (“The Glove”) tells the story of a knight treated so contemptuously by a lady that he rejects her sneering thanks for a deed of gallantry. Every German-speaking school child in Doderer’s time would have known the relevant line (“Den Dank, Dame, begehr’ ich nicht”) from memory with no context needed. The narrator of Strudlhofstiege puts that line to ironic use, aware that it could function as a quick, free-standing “zinger,” whereas I needed to set up a whole framework: “He could have quoted in reply that line from a ballad by Schiller, ‘Such thanks, fair one, I do not crave’ (‘Den Dank, Dame, begehr’ ich nicht’), but with the accent on the word ‘such,’ meaning ‘Don’t do me any favors.’” I’m not about to suggest that I “improved” the original, which would be preposterous, but I hope to have given enough surrounding information to make the passage intelligible. I sigh in agreement with Klaus Reichert, however, who says he’s always astonished at how much gets lost—odd that a loss results in this case from my adding.

The most formidable cultural challenges of all come from Doderer’s witty practice of using an idiom in its most literal meaning, extending it through whole paragraphs of character analysis. Picture taking English idioms about dogs—dog in the manger, raining cats and dogs, the Southernisms like “that dog won’t hunt” or “I be dog if . . . ”—and holding on to their literal meanings so that they have to be rendered as is in German, even if the language can’t accommodate them.

Next month, how “wo der Hund begraben ist” and “Sie kommen mir spanisch vor” kept me awake at night.


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