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Pastel de carne de calabaza

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Receta de pastel de carne de calabaza por de 08-11-2017 [Actualizado el 13-11-2017]

los pastel de carne de calabaza es un sabroso pastel de carne relleno de queso y, de hecho, calabaza salteada en una sartén. Si a tu familia le encantan las albóndigas (¡a quién no le gustan!) Y siempre estás buscando nuevas ideas para preparar mil variaciones, aquí tienes mi última versión para un delicioso segundo plato de otoño.
Hoy es mi último día aquí en Lisboa, una hermosa ciudad donde probé deliciosos platos que replicaré en casa en cuanto vuelva al fuego. Esta vez ni siquiera tendré tiempo de desempacar porque estaré en Bolonia el fin de semana para otra conferencia, en fin, aquí nunca dejas de viajar y aprender cosas nuevas.
Leemos con más tranquilidad a mi regreso, un beso y un buen pastel de carne de calabaza!

Método

Cómo hacer pastel de carne de calabaza

Limpiar la calabaza y cortar la pulpa en trozos pequeños.
Calentar un chorrito de aceite con el ajo en una sartén y añadir la calabaza, el perejil y la sal.
Cubre con caldo caliente y cocina por unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Mientras tanto, prepara una mezcla del pastel de carne combinando toda la carne picada, el huevo, el pan previamente ablandado en un bol con el agua, el parmesano, sal y pimienta.
Una vez obtenida una mezcla homogénea, extiéndala dándole forma rectangular, sobre papel pergamino.

Rellenar colocando la calabaza en el centro y luego las rodajas de queso.
Enrolle los extremos sobre sí mismo y compacte.

Ahora transfiéralo a un molde para pan forrado con papel pergamino, para que mantenga su mejor forma, cúbralo con el mismo papel y hornee en el horno a 180 ° C durante 40 minutos, destapándolo a la mitad de la cocción.

Deje que se enfríe, luego su pastel de carne de calabaza estará listo para ser cortado.


¡Pastel de carne de calabaza al horno simple y ligero! (Receta vegetariana)

los Pastel de carne de calabaza Es uno de platos principales con calabaza que mas amo! La versión formato largo unas deliciosas albóndigas de calabaza. Sencillo de hacer, codicioso y ligero. porque cocinado en el horno! Es un Pastel de carne sin carne para base de calabaza y patata, con un empanado dorado y crujiente que encierra un corazón fibroso de queso scamorza! En dos palabras: ¡delicioso!

Allí La receta es muy sencilla y tu puedes usa la calabaza que prefieras! ¡Es importante obtener un puré seco! Unos minutos para cocinar la calabaza., mezclar todos los ingredientes ¡Y nace un pastel de carne de calabaza vegetariano muy sabroso! Si quieres enriquecerlo aún más, te recomiendo para agregar ¡incluso media dosis de champiñones salteados! Lo he preparado varias veces incluso así y debo decir que ¡salió muy bien! Ideal no solo como guardar la cena para acompañar con una sabrosa ensalada o verduras de temporada. Pero como también es excelente frío, ¡también es perfecto para el buffet del 31 de octubre! ¿Ya has visto todas las recetas dulces y saladas para halloween? ¡Prepararlo! ¡A los niños también les encantará!

El Pastel de Carne de Berenjena (sabroso con berenjenas en una sartén, ¡sin carne!)


Albóndigas de cerdo en crema de calabaza

Para preparar las albóndigas de calabaza, primero cuidamos la calabaza (nosotros usamos la variedad violín, pero el resto de cualidades, como delica, también funcionarán): divídela por la mitad 1 y quítale la piel, luego córtala en rodajas por la mitad un cm. de grosor 2 Necesitarás obtener 500 g de pulpa de calabaza. Colocar las rodajas de calabaza en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, sazonar con un chorrito de aceite 3 y una pizca de sal y hornear en horno estático precalentado a 200 ° durante 30 minutos.

Mientras tanto, picar finamente las hojas de salvia 4 y el queso scamorza ahumado 5. Cuando la calabaza esté cocida 6, sácala del horno y transfiérela a un bol.

Triturar la calabaza con un tenedor 7, luego agregar el pan rallado 8, el queso parmesano rallado 9,

huevo 10 y salvia picada 11. Amasar la mezcla con las manos para mezclar bien todos los ingredientes, luego pimienta al gusto 12.

Con la mezcla obtenida formar bolitas de unos 40 g cada una, introduciendo unos dados de queso scamorza ahumado en el centro 13. Cerrar la albóndiga para sellar el queso por dentro y trabajarla con las manos para darle una forma redonda 14. Continúa de la misma forma con todos los subidones, obtendrás unos 16 con estas dosis. En este punto, llevar el aceite para freír a una temperatura de 170 ° (es preferible medir con un termómetro de cocina), mojar cada albóndiga en pan rallado 15

y sumergirlo en aceite a temperatura durante un par de minutos, para que el queso de adentro se derrita 16. Recuerda freír unas albóndigas a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje excesivamente. Cuando estén dorados, escurrirlos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite 17. ¡Tus bolas de calabaza están listas para servirse aún calientes y fibrosas 18!


¡Otoño para muchos significa calabaza! Reina indiscutible de esta temporada, esta verdura se puede utilizar para numerosas recetas dulces y saladas.

Hoy te proponemos pastel de carne de calabaza, un platillo versátil que se puede servir como plato principal acompañado de una guarnición de verduras o como aperitivo picante y sabroso.

Elaborado con pulpa de calabaza, huevos y pan rallado, resulta muy sabroso gracias a la presencia de parmesano y queso fontina en la masa. Además, utilizando pan rallado sin gluten, es posible prepararlo en una versión sin gluten para todos los amigos celíacos.

Rápido y fácil de cocinar, ¡estamos seguros de que no te decepcionará! Sigue las manos de Laura en el receta de video!

Si buscas otras ideas de platos salados a base de esta verdura, prueba también nuestros ñoquis de calabaza o risotto.

Pastel de carne de atún con la Thermomix

Pastel de Carne con Thermomix

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Pastel De Carne De Calabaza - Recetas

Meatloaf alla & # 8220Zia Fiorella & # 8221 o Piemontese es un segundo plato clásico con docenas de variaciones. Siempre es un pastel de carne típico del Piamonte o mejor de la zona de Turín. Esta receta es la que solía cocinar mi suegra, que era de Turín, y que ahora he hecho la mía porque realmente es muy buena y fácil de hacer.

Ingredientes para el pastel de carne Zia Fiorella o Piemontese

  • Pierna de ternera 700 g.
  • jamón crudo 200 g.
  • carne magra picada 200 g.
  • tocino 200 g.
  • perejil 1 ramita
  • borraja 1 mechón
  • laurel 1 hoja
  • tomillo una pizca
  • Sal al gusto.
  • pistachos 100 g.
  • huevos 2
  • guisantes 300 g.
  • mantequilla 150 g.
  • harina 1 cucharada
  • caldo de carne 2 vasos

Preparación

Rellena la pierna de ternera abierta en el bolsillo con el jamón crudo, la carne picada, la panceta, el perejil, la borraja y el perejil picado, la sal, el tomillo, los huevos enteros y los pistachos. Mezclar todo bien y una vez que se hayan licuado todos los ingredientes, poner a fuego lento durante una hora en un cazo tapado donde se le ha agregado la mantequilla y el laurel. Agregue el caldo y los guisantes y cocine por una hora más. Desate el bolsillo que tienes atado después de llenarlo que colocarás encima de una crema a base de guisantes, 50 g. de mantequilla y un vaso de agua.


La Belle Auberge

La variante de calabaza del pastel de carne de judías verdes. El jueves, al jardinero del mercado, compré la mitad de una espléndida calabaza de Mantua, con una pulpa dulce y fundente como a mí me gusta. No hice más que combinar los ingredientes habituales que hacen mucha "Liguria" (mejorana, setas secas, piñones) y el resultado fue un pastel de carne fragante, suave por dentro y crujiente en la superficie. Para disfrutarlo caliente.

Para un molde de 24 cm de diámetro
800 g de calabaza de Mantua cortada en cubos (peso neto)
400 g de patatas (peso neto)
2 chalotes
aceite de oliva virgen extra
20 g de hongos porcini secos
2 huevos
3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
una ramita de romero
mejorana fresca
un puñado de piñones
migas de pan al gusto



13 comentarios:

Simplemente hermoso, casi parece un pastel, ¡quién sabe qué perfume!

Eugenia, esta es una excelente variante del pastel de carne de judías verdes. bueno como siempre.

Una gran idea que podría probar pronto que tengo mucha calabaza.
Este pastel de carne se ve maravilloso, que en realidad me recuerda más a un pastel, pero siempre es bueno, como quieras llamarlo.
Gracias por la idea.
Un beso grande y hasta pronto
PD: gracias por pasar, estaba muy contento.

Justo hoy en la caja de verduras del GAS había un bonito trozo de calabaza. y comprendí que el verano ha terminado, que el otoño comienza con sus sabrosas y fragantes frutas y verduras, y que llegará el invierno.
¡Me consolaré con este espléndido pastel de carne tuyo!

Hermoso, para ser copiado
besos

Nunca antes había visto un pastel de carne de calabaza. pero debo decir que me gusta mucho. Solo tengo todos los ingredientes en casa, realmente sé que lo probaré el viernes. Hola

¡Qué buena idea!
Este fin de semana fui al campo y esperaba encontrar calabaza, pero todavía nada en la zona. ¡No puedo esperar a tener uno en mis manos! ¡Este pastel de carne va a la lista!

Te escribí, pero misterios del ciberespacio ¡No puedo encontrar el comentario!
Esta fantástica receta, como todas tus recetas, que he hecho o que tengo en mi lista de quehaceres, ya me ha hecho empezar la nota de compra. encuentra una linda calabaza. y deja que las hadas madrinas se quiten las manos, ¡lo necesito para un pastel de carne!
Eugenia eres una verdadera fuerza de la naturaleza: - *

Qué idea. Creo que pronto lo haré.

¡brillante! ¡Califico su calabaza como un emblema de buena hospitalidad en Compare Autumn!


Pastel de carne americano

La otra noche tuve invitados a cenar y, viendo que mi nieta estaba allí, busqué una forma "sabrosa" de hacer pastel de carne. Encontré la receta del pastel de carne americano que, debido a la ausencia de algunos ingredientes, personalicé un poco. El resultado fue soberbio. Así es como lo hice:

Ingredientes para aprox. 8 personas

  • 500 gr. Carne molida
  • 250 gr. ternera picada
  • 250 gr. carne de cerdo picada (en su defecto salchicha.)
  • 4 rebanadas de pan blanco en bandeja
  • Leche
  • 1 huevo
  • 100 gr. parmesano
  • sal
  • nuez moscada, perejil (opcional)
  • unas diez rebanadas de tocino
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de mostaza
  • un par de cucharaditas de salsa Worchester
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa (opcional la próxima vez que lo pruebe)

Poner la carne en un bol grande y mezclar bien con el pan partido remojado en leche, el huevo, el parmesano, sal al gusto, la nuez moscada y el perejil.

Cuando la mezcla esté homogénea, colócala sobre una superficie de trabajo sobre una hoja de papel pergamino y dale forma cilíndrica.

Coloque la hoja de papel pergamino (con el pastel de carne) en una fuente para hornear y cubra el pastel de carne con las rebanadas de tocino.

Mientras tanto, prepara la salsa: vierte todos los ingredientes en un bol pequeño y emulsiona bien.

Cepille el pastel de carne con algo más de la mitad de la salsa y hornee a 180 ° C durante 40 minutos.

Retire el pastel de carne del horno, unte con el resto de la salsa y continúe cocinando durante al menos otros 20 minutos.

Si necesita seguir cocinando pero la corteza ya está muy oscura, cubra con papel de aluminio con cuidado de no colocarlo sobre la carne.

Hay varias formas de saber si el pastel de carne está listo: la primera, empírica, es perforarlo y presionarlo un poco. No debe salir ningún líquido. La segunda, que sin duda da mejores resultados, es utilizar un termómetro y ajustar según las temperaturas indicadas. Si usa carne de cerdo, le recomiendo que el corazón del pastel de carne esté al menos a 80 ° C.


Las recetas del Chef's Test y siempre es mediodía

Si te interesa la receta de este delicioso platillo titulado "Cocido en pastel de carne con salsa de calabaza", a continuación encontrarás la lista de ingredientes y una descripción exhaustiva del procedimiento para cocinar esta deliciosa receta.

  • 400 g de ternera y cerdo picados mixtos,
  • 200 g de salchicha,
  • 1 huevo,
  • 80g de pan rallado,
  • 50 g de queso rallado,
  • nuez moscada al gusto
  • Sal al gusto.,
  • 3 huevos duros
  • apio,
  • zanahoria,
  • cebolla al gusto
  • 300g de calabaza
  • 50 g de mantequilla derretida,
  • leche entera al gusto
  • Sal y pimienta para probar.
  • 50g de perejil,
  • 2 filetes de anchoa,
  • 50 g de pan duro,
  • 1 huevo duro
  • aceite de oliva virgen extra

Mezclar la carne picada y el chorizo ​​despojado de la tripa con el huevo, el pan rallado y el queso rallado, sazonar con sal y añadir una pizca de nuez moscada.

Acomoda la masa sobre una tabla de cortar y forma un rectángulo con un rodillo, coloca los huevos duros encima y cierra la masa formando un cilindro.

Envuelva en un paño, ate los extremos, cocine en agua hirviendo con sal junto con las hierbas durante al menos 2h.

Para el puré de calabaza: cocine la calabaza en el horno a 170 & # 176 durante 30 '. Retirar la piel y extraer la pulpa con un machacador de patatas.

Sazone con la mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta, finalmente agregue la leche hirviendo y mezcle con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté espumosa. Para la salsa verde: licuar perejil, anchoa, pan, huevo, aceite por inmersión.

Video de la receta Hervido en pastel de carne con salsa de calabaza

Si quieres ver el vídeo de la receta Bollito en pastel de carne con salsa de calabaza de Silvano Librenti propuesta en la nueva edición del programa de cocina La Prova del cuoco emitida en RaiUno, a continuación encontrarás el enlace para su visualización.


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Retirar la costra del pan duro y verter sobre la leche y dejar reposar. Mientras tanto, poner la carne picada en un bol, sazonar con sal y pimienta, agregar el perejil, el ajo finamente picado, 2 huevos y el queso parmesano y mezclar la mezcla. Exprime bien el pan y rómpelo con los dedos. Agrega el pan a la carne y mezcla bien. Extienda la carne sobre un papel de aluminio formando un rectángulo de 1 cm. Acomoda las rodajas de mortadela y coloca los 2 huevos duros en el centro.

Envuelve la carne con la ayuda de papel de aluminio y forma un rollo. Sellar bien los bordes y picar sobre la nuez que le da sabor a la carne. Vierta un chorrito de aceite sobre el pastel de carne y hornee a 180 grados durante unos 45 minutos. Pasados ​​15/20 minutos cuando empiece a dorarse, vierte el vino blanco y ¡sigue cocinando! ¡Es preferible cocinar los últimos 2/3 minutos con el grill para que quede dorado!

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Pastel de carne de calabaza con corazón de mozzarella

INGREDIENTES:

  • 500 g de ternera picada
  • 250 g de calabaza ya limpia
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 180 g de pan rallado duro
  • Leche q. B.
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • Unas hojas de menta fresca
  • sal
  • pimienta
  • 250 g de cerezas mozzarella Santa Lucía
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Manteca
  • Pan rallado

MÉTODO

Primero, corta la calabaza en rodajas, quita la cáscara, colócala en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y hornea en el horno a 200 ° durante 25 minutos. Déjelo enfriar y luego mezcle con una batidora.

Remojar el pan rallado en la leche durante unos minutos, luego exprimirlo y reservar.

En un bol ponemos la carne picada, el huevo, el pan rallado exprimido, el queso parmesano, el ajo finamente picado, unas hojas de menta picadas, el puré de calabaza y empezamos a amasar. Condimentar con sal y pimienta y si es necesario añadir un poco de pan rallado para que la masa quede más compacta.

Coloca la masa sobre una hoja de papel pergamino engrasado, extiende la masa con las manos y coloca las cerezas mozzarella en el centro, te recomiendo escurrirlas bien.

Con ayuda de papel de horno, enrolla el pastel de carne.

Después de haber dado forma al pastel de carne y sellado bien los dos extremos, lo tomamos con todo el papel vegetal y lo colocamos en el molde.

Coloque unos mechones de mantequilla en la superficie, luego cierre como un caramelo.

Hornee a 200 °, en un horno estático caliente, durante 40 minutos, luego abra el papel pergamino, distribuya una pizca de pan rallado en la superficie y un chorrito de aceite, luego hornee a 170 ° durante 10-15 minutos, siempre que formas la corteza.

Deje enfriar en el molde, luego colóquelo en un plato de servir, corte y sirva.

El pastel de carne de calabaza con corazón de mozzarella está listo.

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