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Pastel de carne de Markethouse

Pastel de carne de Markethouse


Meatloaf está saliendo de su estatus de Cena de TV encasillada y aparece cada vez más en los menús de los restaurantes de lujo. Esta receta de Markethouse de Chicago es muy básica y utiliza una mezcla de tres carnes para producir un sabor único.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 taza de apio finamente picado
  • 1 1/2 taza de zanahorias finamente picadas
  • 1 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 libra de carne molida
  • 1 libra de ternera molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de mostaza de Dijon
  • 1 1/2 taza de pan rallado
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 taza de cebollino picado
  • 2 onzas de salsa inglesa
  • 4 cucharadas de mantequilla, en rodajas
  • Sal y pimienta para probar

Porciones9

Calorías por porción580

Equivalente de folato (total) 72 µg 18%


14 de nuestras recetas de pastel de carne más exclusivas

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Aquí, en RecipeLion, nos propusimos descubrir algunas variaciones nuevas del pastel de carne estándar. Aquí están 14 de nuestras recetas de pastel de carne más exclusivas. ¡Lo tenemos todo! Desde cupcakes de pastel de carne de pavo hasta pastel de carne con sabor a pizza, esta colección es una aventura de sabor. Si necesita un nuevo cocinero y quiere aprender a hacer pastel de carne por primera vez, también tenemos una deliciosa receta básica de pastel de carne incluida que es muy fácil de seguir. O tal vez eres un chef casero experimentado y estás buscando una receta de pastel de carne que realmente sorprenda en la mesa de esta noche. Siempre dicen que la variedad es la sal de la vida, así que ¿por qué no empezar con una nueva receta para cenar esta semana? El pastel de carne es una de esas recetas reconfortantes que nos hace pensar en nuestras mamás, ¡así que haga que la generación más joven entre en la nostalgia con una comida sabrosa y abundante de la lista a continuación!

Tabla de contenido

Pruebe más recetas como las que mamá solía hacer en nuestra colección, 31 recetas antiguas de la década de 1950


Resumen de la receta

  • 2 rebanadas de pan integral
  • 2 libras de carne molida
  • 1 cebolla verde picada
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 taza de salsa mediana
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon integral
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de salsa barbacoa

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Remoja el pan en agua tibia en un tazón pequeño. Coloque la carne en un tazón grande. Escurra el pan y agréguelo a la carne junto con la cebolla verde, la cebolla, la salsa, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar a mano hasta que esté bien mezclado. Forme un pan y colóquelo en un molde para pan engrasado.

Hornee durante 1 hora en el horno precalentado. Escurra el exceso de grasa y cubra con salsa barbacoa (Diana). Regrese al horno y hornee por 15 minutos más.


Ina & # 8217s mayor fan piensa que su mamá & # 8217s Meatloaf es mejor (y tenemos la receta)

Trent Pheifer, el extraordinario de Instagram detrás de la amada cuenta de fan de Ina Garten @StoreBoughtIsFine, ocupa un lugar muy alto en la lista de cuentas favoritas de Kitchn & # 8217. Su cuenta de Instagram es donde puedes encontrar a Trent cocinando a su manera. cada receta que Ina ha publicado alguna vez. ¡Hasta ahora, ha hecho 811!

Recientemente, mientras recorríamos sus Historias de Insta, vimos un té importante: Trent cree que el pastel de carne de su madre es mejor que el de Ina. Jadear. (Como referencia, le dimos al pastel de carne de Ina & # 8217 un 9/10 en nuestra Batalla del pastel de carne, así que creemos que es bastante bueno).

No podíamos dejar pasar esta afirmación audaz sin preguntarle a Trent qué es exactamente lo que hace que el pastel de carne de su madre sea superior a los de Ina. Pregunte y recibirá, gente, porque tenemos en nuestras manos los pensamientos honestos de Trent. y receta de su madre, que Trent le da un 10/10.

& # 8220Si bien las recetas de pastel de carne de Ina & # 8217 son deliciosas (esa salsa de ajo en su 1770 House Meatloaf es un sueño), es & # 8217 imposible para cualquiera competir con los 30 años de nostalgia que tengo por mi madre & # 8217s versión de este humilde clásico , & # 8221 Trent explica. & # 8220 Pude hacerlo con éxito en un momento en que a menudo arruinaba la harina de avena en el microondas. ¡Por supuesto, nada es mejor cuando mi mamá lo hace por mí! & # 8221 & # 160 En la verdadera moda de Ina, Trent también llama a su madre & # 8217s receta & # 8220 infalible. & # 8221 (¡Los viejos hábitos son difíciles de morir!)

& # 8220Sé que el pastel de carne tiene sus detractores, pero para mí es el mejor alimento reconfortante. Un bocado me transporta instantáneamente a las cenas familiares mientras crecía. A pesar de que ambos padres tenían trabajos de tiempo completo, lograron tener una comida caliente en la mesa a las 6 p.m. casi todas las noches. Es algo que, a medida que fui creciendo, aprendí a apreciar más y más, cuando la mayoría de las noches apenas tengo energía para calentar las sobras, dice Trent.

Nadie puede negar que cualquier gran pastel de carne es al menos un 75 por ciento de nostalgia, por lo que no es de extrañar que Trent elija a su madre en lugar de Ina en cualquier momento. De todos modos, aquí & # 8217s la receta mejor que Ina!


Saltinbocca (ternera salteada con salvia y prosciutto)

Ingredientes:
6 onzas. ternera
3 lonchas de prosciutto
Salvia (6-8 hojas)
2 cucharadas de mantequilla
& frac12 taza de vino Marsala
& frac12 taza de caldo de res
& frac12 taza de caldo de pollo
3 oz de espinaca
1 cabeza de chalote
2 cucharadas de aceite de oliva
Harina
& frac12 cucharadita de queso parmigiano
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Direcciones:
Corte la ternera en tres trozos de 2 oz. Golpee cada pieza hasta que quede plana y redonda, luego coloque el jamón encima de la ternera. Coloque las hojas de salvia sobre el jamón serrano. Presione ligeramente para unir los ingredientes y luego enharine ligeramente la ternera.

Coloque dos cucharadas de aceite de oliva y la cabeza de chalota picada en una sartén, ¿saltear? ternera. Retire el aceite del fondo de la sartén y agregue la mantequilla, el vino marsala, el caldo de res, el caldo de pollo y sal y pimienta y reduzca. ¿En una sartén aparte? espinaca fresca y mantequilla, agregue sal y pimienta al gusto y queso parmigiano.

Coloque la ternera preparada encima de una cama de espinacas salteadas.

Recomendación de vinos de Alpana Singh
Para el restaurante Il Mulino's Saltinbocca: 2005 Feudu di San Nicola Negroamaro, Puglia, Italia.


Comida reconfortante, pero a un precio.

Los alimentos reconfortantes como la sémola de queso, el pastel de carne y el pudín de pan parecen gritar en los menús que prometen protección contra el mundo duro. Esa podría ser la razón por la que las ofertas en Markethouse (Doubletree Hotel, 611 N. Fairbanks 312-224-2200) parecen tan atractivas.

Los camareros estaban ansiosos por complacer y nos trajeron suaves rebanadas de pan con semillas de alcaravea y una gran bola amarilla de mantequilla. Seguimos con el pastel de carne y una papa horneada dos veces sobre tubérculos ($ 22). La jugosa, deliciosa y regordeta empanada de ternera, cerdo e hígado satisfecho. La papa y las verduras horneadas dos veces se hicieron con cuidado y se devoraron rápidamente.

Pedí cuatro lados ($ 6 cada uno): crumble de camote, verduras asadas, picadillo de coles de Bruselas y sémola de queso. Ojalá mi mesero me hubiera dicho que las verduras de raíz y las coles de Bruselas eran similares; en su lugar, habría ordenado las papas rojas. La sémola de queso se había cocinado perfectamente: cremosa, cursi. Pero las guarniciones de verduras, que incluían chirivías, papas y batatas, y el picadillo de coles de Bruselas, podrían haber usado un poco más de tiempo en el horno para resaltar esa última explosión de azúcar, sabor y un toque de caramelo.

El budín de pan de caramelo cubierto con helado de ron y pasas casero ($ 7) y servido en una sartén de hierro fundido, era rico, pegajoso y cremoso.

A pesar de la excelente comida y el servicio atento en general, debo decir que sentí un poco de sorpresa cuando nuestra cuenta del almuerzo para dos (con un té helado y una taza de café) ascendió a 77,79 dólares con propina. Aprecio que Markethouse intente utilizar ingredientes locales, pero en el clima económico actual, podría ser difícil atraer una clientela estable para el almuerzo que pueda permitirse comida reconfortante a estos precios.

Fernando Beteta, sommelier de NoMI, ha aprobado el examen de maestro sommelier desalentadoramente difícil patrocinado por la Corte de Maestros Sommeliers. Esta prestigiosa prueba es tan dura que solo el 10 por ciento de los que la toman la superan. ¿Los dos últimos locales que lo hicieron? Serafin Alvarado, de Southern Wine & amp Spirits of Illinois, en 2005, y Alpana Singh, directora de vinos del grupo de restaurantes Lettuce Entertain You Enterprises, en 2003.

Beteta dijo que estaba sintiendo "17 emociones en una" después de pasar la prueba en su cuarto intento. El examen, que se llevó a cabo en The Hotel Healdsburg en Healdsburg, California, tenía tres partes: servicio de restaurante y arte de vender "lo que un sumiller necesita saber", que incluye vinos, cervezas, sidras, licores, leyes del vino y puros y una degustación, donde se tomaron seis vinos. para ser identificado por variedad de uva, país de origen, distrito de origen y cosecha, todo en 25 minutos.

Beteta dijo que entró al examen de este año con sentimientos de & quothumility y humildad & quot, pero también un sentido de confianza. "El año pasado, no estaba listo", dijo Beteta, un nativo de Guatemala, hijo de un restaurador y bisnieto de enólogos italianos.


Granjas de pastoreo 100% carne de res alimentada con pasto

Cena cuando usted lo diga Envío gratuito durante la noche en pedidos: & nbsp $ 99 +

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Market y Markethouse: dos nombres similares que buscan dos públicos muy diferentes

Market y Markethouse son recién llegados con nombres muy similares, pero es poco probable que los comensales los confundan. El primero es un bar de deportes con un menú de pub muy elegante, el segundo es un restaurante serio de la granja a la mesa que cultiva muchas de sus hierbas y verduras.

Market, cerca de Harpo Studios, ha encontrado a su audiencia Markethouse, dentro de un hotel Doubletree en Streeterville, todavía está tratando de llamar la atención. Quizás esto ayude.

El lugar de reunión del bar de deportes

Este lugar de reunión de Market District (de ahí el nombre) parece un bar deportivo, desde la multitud de televisores de pantalla ancha hasta el menú, donde los aperitivos se llaman The Starting Lineup, las ensaladas se denominan Super Bowls, etc. Los platos individuales reciben nombres igualmente cursis, como en la hamburguesa South-Side Slugger y la ensalada de espinacas Billy Goat's Curse. ¿Pueden los propietarios resistirse a llamar a la lista de postres el punto dulce? Ellos no pueden.

Adornado con madera clara y características como un jardín de cerveza lateral y un salón en la azotea, Market tiene un aspecto un poco más contemporáneo que la mayoría de sus hermanos revestidos de caoba, pero por lo demás, la única razón para preocuparse por el lugar es la presencia del chef. Joe Rosetti, cuyo currículum incluye un buen trabajo en Gioco y otros restaurantes.

Esa experiencia se muestra en las pizzas, que cuentan con cortezas crujientes y finas como una oblea y combinaciones de aderezos más allá de lo normal, que incluyen espárragos y berenjenas a la parrilla. No puedes equivocarte allí. Las hamburguesas son auténticas, espesas y muy buenas; me gusta especialmente The Bull, con su untado de queso cheddar Merkts, servidas con excelentes patatas fritas. Y el pollo untado con chile, con ajo asado y ensalada de col de hinojo y manzana, es asombrosamente bueno, uno de los pocos platos que le permite a Rosetti mostrar su credibilidad en la cocina.

El Hat Trick es un trío de preparaciones de atún crudo y casi crudo: un tártaro teriyaki suave, rodajas de atún chamuscado y un tartar picante de aspecto inocente pero peligroso. La bandeja de servicio teatral incluye porterías de hockey en cada extremo, y si no entiendes qué tiene que ver eso con "Hat Trick", probablemente no vendrás aquí de todos modos.

Los camarones con palomitas de maíz son lindos, combinan palomitas de maíz y camarones fritos en una caja de palomitas de maíz, pero los camarones están muy superados en número, considerando la pestaña de $ 12. Omita los controles deslizantes, hechos con carne de cerdo desmenuzada y carne de costilla demasiado seca, respectivamente. Entre los sándwiches se encuentra La respuesta, y la pregunta debe ser: "Nombra un sándwich de bistec de falda que necesite más bistec de falda".

Si está de humor, los platos principales aquí demuestran algo de cocina real, de lo contrario, para una hamburguesa, una infusión y una vista del juego, podría hacerlo mucho peor.

En el cañón de condominios que es Streeterville y River East, es difícil para un restaurante hacerse notar, que es una de las razones por las que Copperblue y DeLaCosta ya no existen e incluso Dick's Last Resort se mudó. Markethouse, que abrió sus puertas alrededor del Día de San Valentín, tiene una ubicación de bajo perfil en Fairbanks Court, dentro de un hotel Doubletree, y merece más atención de la que ha recibido.

Está haciendo muchas cosas bien. Lo que el chef de cocina Thomas Rice no trae de los agricultores locales, lo cultiva él mismo, gracias a un jardín en el quinto piso que ofrece una gran cantidad de hierbas y verduras. Y no para llamar perezoso al hombre, pero cuanto menos trabaja en sus ingredientes, más le gusta. "Córtelos, mézclelos con un poco de amor, y eso es todo", dice.

La ensalada de panzanella, disponible en el menú del almuerzo, es un tributo conmovedor a esa filosofía, una colección de picatostes de ajo y tomates reliquia (Brandywines en mi visita), melones tradicionales, rúcula, ricotta y sorprendentes pepitas frescas. Durazno. Coge este plato mientras duren los productos de temporada.

Los mariscos son un fletán fuerte que se apoya en una corteza crujiente (una mezcla de nueces, semillas de sésamo y cilantro tostado) y un caldo de mantequilla marrón maravillosamente complejo con toques de champiñones, miel, soja y vinagre de jerez. Un mahi-mahi espolvoreado con especias (un especial reciente) es carnoso pero bastante húmedo, adornado con un sabor picante de tomate y durazno.

El arroz tiene un toque agradable con los platos de comida reconfortante, sobre todo el pastel de carne notablemente jugoso (mezcla de ternera, ternera y cerdo) con papas dos veces al horno que contienen lardons y quesos gruyere y cheddar blanco. También haría espacio para la panceta de cerdo estofada y crujiente, con pan de cuchara y succotash, y los macarrones con queso tachonados de lardons.

Entre los postres, no deje pasar el budín de pan de mantequilla y brioche, cargado de vainilla de Tahití. Se sirve en un pequeño plato Staub de hierro fundido, cubierto con una bola de helado de nuez y praliné.

El comedor suavemente iluminado es un espacio discreto y atractivo en tonos tierra. La lista de vinos mejor de lo que tiene que ser tiene selecciones bien pensadas y precios amigables. Y hablando de amabilidad, tanto los camareros como los gerentes son encantadoramente solícitos y tratan a los visitantes como los valiosos clientes habituales que el restaurante claramente quiere que sean.


Sistema agrícola

Si bien Wagyu ciertamente impresionaría a sus invitados a almuerzos de negocios en años pasados, el plato de este año exige algo un poco más sobrio y mucho más estadounidense.

Bienvenido a Markethouse, ahora sirve el tipo de tarifa de comodidad que se arremanga para ayudarlo con todas sus negociaciones del mediodía. (Y si eso no funciona, siempre está la barra).

Si bien en realidad es parte del Doubletree Hotel, apreciará que el restaurante se esté labrando su propia identidad al colocar la entrada en una discreta sección a mitad de la cuadra de Fairbanks Court. Cuando entre y absorba por completo la combinación de techos bajos, paredes de cuero color burdeos y bombillas Edison, se sentirá un poco como si estuviera entrando en el estudio privado de una casa de escapada de fin de semana en Wisconsin (solo aquí, el calor no un juego de azar).

El menú se lee como una alineación de estrellas del Medio Oeste, con jamón ahumado obtenido de cerdos criados en Kentucky y pollo fresco enviado desde Indiana (el estado siempre fue conocido por su pájaro ...). Una de las únicas importaciones es una hamburguesa Angus cubierta con queso cheddar de Vermont, pero si eso no es lo suficientemente casero, siempre puede optar por el pastel de carne, regado con un par de brebajes artesanales simples de lotes pequeños.


Mity nice grill

cuando pienso en el cóctel de camarones, imagino los camarones enteros genéricos dispuestos a lo largo del borde de la copa de cóctel con la salsa habitual en el medio. su toma fue más de un estilo mexicano con trozos de aguacate en una salsa de tomate dulce pero con un toque picante. los camarones estaban frescos y combinan bien con el aguacate cremoso (los cuales me encantan) recogido con esos crujientes chips de tortilla de maíz. fue un desastre para comer porque la salsa estaba un poco más delgada, por lo que amenazaba con desbordarse cuando tratábamos de poner todo en el chip. Sin embargo, pensé que era una gran interpretación y era difícil dejar de comerlos.

Plato grande | salmón glaseado con arce y tablones de cedro . verduras frescas del mercado ($ 20)

Supongo que estábamos de humor para una cena de mariscos :) estábamos divididos entre los dos platos de pescado, pero por recomendación de nuestro camarero, este fue el plato de elección. cuando el salmón fue servido en nuestra mesa, me quedé medio decepcionado porque esperaba la presentación completa de tablones de cedro, pero fue servido en una plancha de cedro para asar. en cuanto al sabor, estaba bastante bueno. Me gusta el glaseado de arce por el sabroso salmón escamoso, aunque probablemente preferiría que el salmón sea un poco raro en el medio. No estoy seguro si probé el ahumado o el sabor que una tabla de cedro normalmente impartiría al salmón. Me encantaron las verduras asadas de coliflor, zanahorias y maíz dulce que estaban bien sazonadas y deliciosas en mi estómago. en general, un buen plato.

al final de la comida, nos alegramos de haber compartido los platos porque era una buena cantidad de comida. El lema de mity nice grill es buena comida. servido bien. se mantuvieron fieles a su promesa con un servicio atento y amable y buena comida. Vale la pena una visita si se encuentra en la zona y tiene ganas de una comida americana.

Descargo de responsabilidad esto está escrito en base a mi experiencia y opinión personal. las experiencias y las papilas gustativas pueden variar para otros


Ver el vídeo: Minecraft: Desert MarketHouse Tutorial HowtoBuild