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Creme brulee

Creme brulee


Este postre refinado es tan simple como sabroso y amado por todos. Me recuerda con cariño a mi infancia cuando nuestras abuelas preparaban nuestros famosos pasteles de manzana o calabaza, leche de pájaro, crema de azúcar quemada o moras.

  • 8 huevos frescos del campo
  • 250 g de azúcar
  • 1 l de leche campestre
  • Esencia de vainilla
  • Esenta de rom
  • piel de naranja
  • 10 cucharadas de azúcar caramelizada
  • Putin ness

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Crema de azúcar quemada:

Las 10 cucharadas de azúcar y la masa se ponen en la sartén a fuego lento para caramelizar y remover continuamente hasta que el azúcar se derrita. Cubrir las paredes de la olla de manera uniforme y dejar enfriar.

Los huevos se rompen por separado uno por uno para asegurarnos de que no golpeemos los rotos. Mezclar (los pongo en la batidora) huevos con leche, esencias y azúcar. La composición resultante se pone en la sartén con azúcar caramelizada. Ponga en el horno a fuego lento durante unos 45 minutos dependiendo del horno hasta que la crema se endurezca y se dore bien en los bordes. Para asegurarse de que la crema esté lista, puede hacer la prueba del palillo en el medio. La crema quedará suave como una albóndiga incluso cuando esté hecha, pero si no queda crema en el palillo, estará lista. Luego se retira la sartén y se deja a temperatura ambiente. Ponlo en el frigorífico unas buenas horas y luego, si quieres, dale la vuelta en un plato bonito. Hice pequeñas porciones con la ayuda de formas.

Para las figuritas de azúcar: caramelizar el azúcar con un poco de zumo de limón y remover siempre hasta que se derrita. Cuando esté listo, toma la composición con un tenedor o con una espátula y dibuja varios patrones en un papel de horno. Después de enfriar, verás que se desprenden con mucha facilidad, despegándolos con una espátula. Debe trabajar rápidamente con el azúcar a medida que se endurece. Lo mejor es colocar la decoración en el momento de servir porque de lo contrario se derrite rápidamente.

Para una crema aún más fina, puedes poner la nata a hervir en otra olla al baño María (también en el horno). Sirve con salsa de azúcar. Es un postre delicioso sobre todo en verano. Esta receta es especial y vale la pena probarla.