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Ensalada de col rizada de invierno

Ensalada de col rizada de invierno


Esta ensalada de col rizada utiliza los productos más de temporada para hacer un almuerzo o cena ligera brillante y abundante.

La melaza de granada, que se puede encontrar en una tienda de comestibles del Medio Oriente, tiene un maravilloso sabor dulce y salado. Los kumquats son mejores en esta época del año y agregan una acidez increíble a la ensalada, mientras que la ricotta salata agrega algo de cremosidad.

- Chef ejecutivo Alex Resnick

Ingredientes

  • 2 manojos de col rizada negra
  • 1 taza de kumquats
  • 1/4 taza de pistachos
  • 1 taza de ricotta salata
  • 1/2 taza de melaza de granada
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • Sal kosher, al gusto

11 recetas creativas de ensalada de col rizada que son una nueva versión de las verduras

La col rizada está en todas partes estos días y por una buena razón. Es nutritivamente denso, aunque el término "superalimento" es engañoso; es básicamente un término de marketing sin criterios científicos. Dicho esto, ofrece beneficios nutricionales cuantificables. Solo 1 taza de col rizada le da más del doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, junto con mucha fibra y ácido fólico.

Es fácil incorporar col rizada en todo, desde platos principales hasta batidos e incluso postres. Pero para este artículo, nos limitaremos a las ensaladas. Incluso aquí, sin embargo, hay mucha variedad, desde ensaladas calientes de granos hasta ensaladas de frutas.


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Ver el vídeo: Ensalada de col rizado o kale