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Ensalada Mexicana De Papa

Ensalada Mexicana De Papa


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1 1/2

lbs de papas rojas, lavadas y cortadas en trozos de 1 pulgada

1

chile poblano grande, cortado en cubitos

2

jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos

1/4

taza, más 3 cucharadas de aceite de oliva

1

cebolla morada pequeña, finamente picada

5

tiras de tocino cocido, finamente picado

2

cebollas verdes, cortadas en rodajas pequeñas

1

cucharada de mostaza de Dijon

2

cucharadas de salsa adobo de chipotle

1

cucharadita de pimentón ahumado

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  • 2

    En un tazón grande, combine las papas, poblanos, jalapeños, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva bien para combinar y transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase durante 20 minutos, voltee la mezcla de patatas y ase durante otros 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos.

  • 3

    Mientras se asan las papas, transfiera las cebollas rojas a un tazón pequeño, cubra con agua fría y reserve. Picar el tocino y las cebolletas y reservar.

  • 4

    En un tazón mediano, combine la mayonesa, la mostaza Dijon, el chipotle, el adobo, el jugo de limón, el ajo granulado, el pimentón ahumado, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Batir para combinar y, mientras bate, agregue 1/4 taza de aceite de oliva. Pruebe la sal y reserve.

  • 5

    Transfiera la mezcla de papa enfriada a un tazón grande. Agrega el tocino, las cebollas rojas escurridas y el aderezo de mayonesa. Revuelva bien para combinar. Incorpore las cebollas verdes antes de servir. Sirve a temperatura ambiente.

Consejos de expertos

  • Cuando prepare ensaladas que requieran un aderezo casero, le sugiero que prepare el aderezo el día anterior. El aderezo se volverá mucho más sabroso durante la noche.

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Más sobre esta receta

  • El verano no estaría completo sin un gran plato de sabrosa ensalada de patatas. Se puede servir frío, tibio oa temperatura ambiente, según como se prepare. Por mi familia, tiendo a preferir los ingredientes típicos de la cocina mexicana. Me encanta la ensalada de patatas tradicional, pero también me encanta añadir un poco de especias a la mía. Si tienes tiempo, te sugiero que prepares la ensalada de papa el día antes de servirla. ¡Los sabores serán mucho más atrevidos!

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