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Linzertorte de albaricoque con crema batida de Quark

Linzertorte de albaricoque con crema batida de Quark


Ingredientes

  • 2 tazas de avellanas blanqueadas, tostadas y enfriadas (aproximadamente 10 onzas)
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido (generoso)
  • 14 cucharadas (1 3/4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
  • 2/3 taza de crema batida espesa fría
  • 1/3 taza de quark de leche entera * o yogur estilo griego

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas. Procese las nueces y 1/4 taza de harina en el procesador hasta que las nueces estén finamente molidas. Transfiera a un tazón mediano. Batir 1 taza de harina, cacao en polvo, canela, 3/4 de cucharadita de sal y clavo. Con una batidora eléctrica, bata 14 cucharadas de mantequilla y 1 1/4 tazas de azúcar en un tazón grande. Batir el huevo, luego la yema de huevo y la piel de naranja. Incorpora gradualmente los ingredientes secos. Vierta 1 1/2 tazas de masa en una manga pastelera equipada con una punta redonda lisa de 3/8 de pulgada; dejar de lado. Extienda la masa restante en la sartén.

  • Hornee el fondo de la torta hasta que esté dorado, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Mantenga la temperatura del horno.

  • Usando un poco de masa en una manga pastelera, coloque el borde alrededor del borde de la base de la torta. Extienda las conservas de manera uniforme sobre el fondo de la tarta. Coloque la masa restante sobre las conservas en un patrón de celosía, de 5 a 6 tiras en cada dirección. Hornee hasta que la celosía esté firme al tacto y las conservas burbujeen, aproximadamente 40 minutos. Déjelo enfriar completamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

  • Batir la crema en un tazón hasta que se formen picos; batir en quark. Espolvorea la tarta con azúcar en polvo. Sirve con crema batida de quark.

  • Si no tiene una manga pastelera, coloque la masa en una bolsa de plástico con cierre. Gire la bolsa en la parte superior, sujete la parte superior firmemente y corte una esquina suficiente para formar una abertura de 3/8 de pulgada de ancho.

Receta de Andrew Chase, Erwin Schrottner,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 468.0% Calorías de grasa 54.6 Grasa (g) 28.4 Grasa saturada (g) 11.2 Colesterol (mg) 81.5 Carbohidratos (g) 50.9 Fibra dietética (g) 2.5 Azúcares totales (g) 38.3 Neto Carbohidratos (g) 48,4 Proteínas (g) 5,8 Sección de revisiones

Receta Linzer Torte

Publicado el 25 de junio de 2020 | Actualizado el 3 de julio de 2020 Por Roxana Begum | 12 Comentarios Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

La tarta Linzer es una masa rica de nueces, quebradiza y rellena de mermelada, y es tan encantadoramente bonita como sabrosa. ¡Es más fácil de lo que cabría esperar y delicioso hasta el último bocado! Perfecto para entretener. Fotos paso a paso incluidas.

Delicias navideñas fascinantes como nuestro Stollen, Baklava y Maamoul.


VIENA GASTRONÓMICA

La cocina vienesa se desarrolló a partir de muchas fuentes diferentes. La cocina italiana ha tenido una fuerte influencia desde principios del siglo XVII. En el siglo XVIII, la cocina francesa se hizo influyente en Viena, junto con la etiqueta francesa y el lenguaje diplomático. (De hecho, los términos franceses para muchas cosas se convirtieron en parte del idioma vienés, lo que lo distingue del alto alemán). El término & # 8220Wiener Küche & # 8221 (cocina vienesa) apareció por primera vez en los libros de cocina en alemán a finales del siglo XVIII, y fue tratado erróneamente como equivalente a la cocina austriaca. En la segunda mitad del siglo XIX, los libros de cocina empezaron a incluir características de la cocina vienesa en bohemia, húngara (especialmente con Gulaschsuppe, originalmente un estofado húngaro), italiana, judía, polaca y eslava del sur. También se cree que el croissant se originó en Viena después de la derrota de los turcos en el sitio de Viena.

La legendaria historia de cómo llegó el café a Viena

En 1683, 300.000 soldados otomanos rodearon Viena y sitiaron el país. Con solo 33.000 soldados austríacos para defender la ciudad, las cosas parecían sombrías. La ayuda llegó en forma de un joven polaco llamado Franz Kolschitzky que se puso el uniforme de uno de los soldados otomanos y se deslizó tras las líneas enemigas. La información que reunió permitió a los austriacos atacar. Los turcos huyeron, dejando 500 sacos de granos de café verde. Nadie sabía

Especialidades de café vienés

A Kleiner Schwarzeres un solo espresso, un Schwarzer más burdo es un doble. Literalmente significa negro pequeño / negro grande. Mokka se utiliza a menudo en su lugar, y un Kurzer Mokka sería un mini-espresso ..

A Kleiner Brauner y más grosero de Brauner Son esprossos simples y dobles que se sirven con una pequeña jarra de leche o nata para que le agregue. Braun significa marrón.

Verlängerter es un espresso extendido, es decir, con más agua.

Einspänner es un expreso cubierto con cremas batidas. La palabra significa un sistema de conducción de carruaje que requiere solo una mano para que pueda sostener el café en la otra. La crema batida evita que el café se enfríe demasiado rápido.

Capuchino con un toque vienés significa que a veces tiene menos leche o incluso crema batida en lugar de leche espumosa.

Wiener Melange & # 8211 un expreso con leche al vapor cubierto con un poco de espuma. No es tan diferente de un capuchino. A veces se agrega una cucharada de crema batida a eso y luego se conoce como Franziskaner

Wiener Eiskaffee& # 8211 café helado, pero aquí el café está caliente y luego se cubre con leche, helado de vainilla y crema batida.

Luego también hay cafés con un toque de licor como el María Teresa (una vez emperatriz) con licor de naranja el Mozart con brandy de cereza y el Biedermeiercon licor de albaricoque.

Especialidades de comida vienesa
    (un pastel relleno de manzana) (un strudel relleno de queso quark) (crepes vieneses) (panqueque caramelizado y rallado) (del checo buchty): panecillos dulces hechos de masa de levadura, rellenos, tradicionalmente, con Powidl, (o, en algunos casos, variantes modernas, con mermelada de albaricoque) y al horno con mantequilla. (del checo povidla) (un pastel de chocolate) (carne de res hervida, a menudo servida con salsas de manzana y rábano picante) (un estofado similar al húngaro pörkölt, gulyás es estofado con más salsa o sopa en Hungría)
  • Selchfleisch (carne ahumada) con chucrut y albóndigas.
  • Rindsuppe (Sopa de res)
  • Beuschel (un ragú que contiene pulmones de ternera y corazón) queso

Después de ver algunos de los videos a continuación, desplácese hacia abajo para ver algunas de las recetas de postres favoritas de mi abuela.

Videos

Introducción a los cafés tradicionales de Viena https://www.youtube.com/watch?v=OcLwCuhPEqs

El restaurante más antiguo de Viena, el Griechenbeisl, que significa literalmente el bar de aperitivos griego, aunque sirve comida vienesa y es bastante grande. https://www.griechenbeisl.at

Haciendo Apfelstrudel en el famoso K.u.K.Zuckerbäcker Demel https://www.youtube.com/watch?v=ND2m50YxFBQ

La historia de la Sachertorte Feud & # 8211 ¿quién hace la verdadera? ¿Quién tiene derecho a llamarlo el original? Https: //www.insider.com/vienna-sachertorte-battle-cafe-demel-vs-hotel-sacher-chocolate-cake-2019-10

Para los lectores que entienden alemán, aquí hay una canción divertida sobre hornear un pastel de Cissy Kraner, una de las cantantes de cabaret más famosas de Viena. https://www.youtube.com/watch?v=3P9QsHQWpB0

Algunas de las recetas de postre favoritas de mi abuela y # 8217

GALLETA (pronunciado Bis Quit) un maravilloso pastel para todo uso que permite deliciosas variaciones. Necesitarás una escala.

su peso en azúcar y harina

un poco más de 1/3 barra de mantequilla

Con una batidora de mano, mezcle los huevos hasta que estén livianos y espumosos, luego agregue lentamente el azúcar y mezcle hasta que también esté liviano y espumoso. Incorpore la harina y el polvo de hornear con una cuchara de madera o una espátula. Cortar la mantequilla en rodajas finas en la masa y triturar con la cuchara de madera. Hornee en un molde cuadrado de 8 & # 8243 o 9 & # 8243 engrasado y enharinado a 350F durante 25-30 minutos hasta que se doren. Pruebe la cocción con un palillo de dientes (si sale limpio, está listo)

Variación 1: Agregue chispas de chocolate a la masa antes de hornear. Revuelva bien. Este es nuestro favorito.

Variación 2: Agregue pasas o arándanos secos, y luego rocíe sobre un glaseado de jugo de limón y azúcar granulada y deje endurecer. También puede omitir las pasas y solo tener el glaseado.

Variación 3: Cuando las ciruelas pasas italianas o los albaricoques están en temporada. Vierta la masa en un molde de vidrio 9 & # 21513 & # 8243 engrasado y enharinado. La masa será más fina que en la sartén cuadrada. Para con ciruelas sin hueso o mitades de albaricoque (con el lado cortado hacia arriba). Espolvorea azúcar sobre la fruta. Hornee hasta que la torta esté dorada. Cuando esté frío, espolvorear con azúcar.

TORTE CREMA AGRIA PARA OCASIONES ESPECIALES

Combinar a mano y dividir en tres partes. Hornee cada parte por separado, formando una capa fina en un molde para hornear redondo. Hornee a 300F hasta que estén doradas.

Relleno: para poner entre las tres capas y también encima

1 taza de azúcar glass

Refrigera y sirve al día siguiente. Es rico, así que sírvelo en rodajas pequeñas.

LINZERTORTE

2 tazas de harina tamizada varias veces

4 huevos duros prensados ​​a través de un colador

Combina todos los ingredientes excepto la mermelada. Extienda de ½ a 2/3 de la masa en un molde para hornear / molde para pastel con las manos. Rellenar con mermelada y esparcir uniformemente. Con la masa restante, haga un rollo delgado de masa para colocar alrededor del perímetro y presione hacia abajo con los dedos para hacer un borde festoneado, y 4 a 6 puntas finas y estrechas que se cruzan sobre la parte superior para crear un efecto de celosía. (Use clara de huevo para ayudar a pegar las piezas de masa).

Unte toda la masa con clara de huevo. Espolvoree con azúcar glass y almendras molidas y hornee a 350F hasta que estén doradas.

TORTE DE QUESO CREMA

2-4 cucharadas de azúcar impalpable

Combine y extienda con un rodillo tres veces. Hornee en una sartén que haya sido untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado durante 30 minutos a 350F.

Relleno: envase de requesón, ricotta o queso crema

azúcar de repostería al gusto

Mezclar y rellenar la masa.

SCHOKOLADENWURST (ROLLO DE CHOCOLATE) & # 8211 un regalo que siempre hicimos para Navidad

½ chocolate semidulce rallado

½ libra de nueces molidas o avellanas

unas cuantas cerezas al marrasquino picadas

Derretir el chocolate a baño maría, agregar otros ingredientes. Deje enfriar lo suficiente para manipular. Haga rollos del grosor de una salchicha en una tabla azucarada. Deje enfriar. Envuelva en papel de aluminio y guárdelo al menos una semana antes de comer. Cortar en rodajas pequeñas.

MARILLENWURST (ROLLO DE ALBARICOQUE) & # 8211 También se sirve en Navidad, este requiere un poco de fuerza muscular.

Hierva los albaricoques en suficiente agua para cubrirlos durante 5 minutos. Drenar. Agregue el azúcar y caliente, revolviendo y machacando constantemente hasta que parezca mermelada. Deje enfriar. Haga rollos del grosor de una salchicha en una tabla azucarada. Cuando esté completamente frío, envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo durante unos días antes de comerlo. Cortar en rodajas finas.

PALATSCHINKEN (CRÊPES VIENES)

mantequilla clarificada o aceite de canola

Llenado (vea más abajo para varias opciones)

La cantidad de huevos, harina y leche (y refresco, si se usa) depende de la cantidad de Palatschinken que esté preparando. La masa resultante debe tener la consistencia de crema o suero de leche.

Combine y mezcle la leche, los huevos y la harina. Si desea una crepe más ligera, sustituya 1/3 de la leche por agua con gas.

Caliente la mantequilla o el aceite de canola en una sartén mediana o sartén para crepes hasta que esté caliente, luego agregue un cucharón de masa e incline la sartén para que cubra el fondo de la sartén. Freír a fuego medio hasta que la crepe se suelte del fondo y luego voltear. La crepe está lista cuando esté dorada por ambos lados.

RELLENOS: las mermeladas de albaricoque y frambuesa son especialmente buenas y vienesas, pero otras mermeladas y mermeladas también son deliciosas. Cubra ligeramente la crepe plana y enrolle. Luego espolvorea con azúcar glass. También se puede rellenar con chocolate o Nutella, ricotta o queso crema, o nueces ralladas y azúcar, y luego enrollar y espolvorear con azúcar en polvo. Sirva de una vez.

HUEVOS DIABLOS VIENESES

Los huevos rellenos son la comida perfecta para la fiesta, así como elegantes entremeses, y se pueden preparar con una variedad de rellenos. Todas las recetas a continuación requieren 6 huevos y están inspiradas en Lillian Langseth-Christensen & # 8217s & # 8220Gourmet & # 8217s Old Vienna Cookbook.”

Los huevos se pueden cortar por la mitad verticalmente para que cada mitad se pueda colocar en una huevera, o cortarse por la mitad horizontalmente y colocarse en una fuente de huevos rellenos, si tiene una, o sobre una cama de lechuga en una fuente normal.

(SUGERENCIA para pelar huevos duros: colóquelos en un frasco con un poco de agua. Agite. La cáscara se desprende inmediatamente y la clara de huevo está lisa y sin daños)

HUEVOS DE CAVIAR ROJO # 1

Mezcle las yemas de huevo con arroz con 1-1 / 2 cucharadita de cebolla picada, 1-1 / 2 cucharada de caviar rojo, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de crema agria y sal si es necesario. Cubra con un pequeño montículo de caviar.

HUEVOS DE CAVIAR ROJO # 2

Mezcle las yemas de huevo con arroz con 1 cucharada de cebolla rallada, la cáscara rallada de 1/2 limón, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de caviar rojo y sal al gusto. Sirve con rodajas de limón.

HUEVOS DE CAMARONES

Mezcle las yemas de huevo con arroz con 4 cucharadas de crema de mantequilla, 4 cucharaditas de mayonesa, 2 cucharaditas de cebolla picada, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de sal. Coloque una curva de camarones fríos hacia arriba, en cada uno con la mezcla a cada lado. Flanquear los camarones con unas alcaparras.

HUEVOS DE SARDINA

Triture 1 lata pequeña de sardinas sin piel, escurridas, con 1 cucharada de mostaza morena, 1 cucharadita de mayonesa, 1 cucharadita de cebolla picada, 1 cucharadita de cáscara de limón rallada, 1/2 cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Decora cada huevo con una ramita de perejil y una rodaja fina de limón.

HUEVOS RUSOS

Mezcle las yemas con arroz con 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza marrón, 3 cucharadas de condimento de pepinillo dulce (escurrido), 1-1 / 2 cucharadita de cebolla picada, 1/2 cucharadita de mostaza seca. Decora con alcaparras y perejil.

HUEVOS ESPAÑOLES

Como huevos rusos pero decorados con una rodaja de almendra u oliva

HUEVOS NORUEGOS

Mezcle las yemas de huevo con arroz con 1/4 de libra de salmón ahumado picado y suficiente cram batido para unir la mezcla. Ralle la cáscara de 1/2 limón sobre la mezcla. Decora con una fina rodaja de salmón y alcaparras.

HUEVOS DE SALMÓN AHUMADO CON CAVIAR

Combine las yemas de huevo con arroz con cáscara rallada de 1/2 limón, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharada de rábano picante, 1/2 cucharadita de cebolla picada, pimiento y aprox. 2 cucharadas de mayonesa (suficiente para hacer una pasta firme) Rellene los huevos y alise la parte superior. Enrolle pequeños cuadrados de salmón ahumado en rodajas finas en cornucopias. Rellenarlos con caviar y poner uno sobre cada huevo. Adorne con rodajas de limón.

HUEVOS DE ANCHOAS Y MANTECA

Mezcle las yemas de huevo con arroz con aprox. 2 cucharadas de mantequilla de anchoas (dependiendo de su salinidad o suavidad). Agregue 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de crema de mantequilla y 1 cucharada de crema agria. Espolvoree con anacardos o almendras picadas, o enrolle y filete de anchoa en cada huevo junto con astillas de anacardos o almendras.

HUEVOS DE PATÉ DE HÍGADO

Combine las yemas de huevo con arroz con 4 oz. paté, 2 cucharaditas de cebolla picada, 1-1 / 2 cucharadas de mayonesa y sal al gusto. Decora con perejil.

HUEVOS DE ESPÁRRAGO

Combine las yemas de huevo con arroz con 2 cucharadas de mayonesa, la cáscara rallada de 1 limón, sal al gusto y una pizca de mostaza seca, y decore con una pequeña lanza de espárragos que haya sido ligeramente hervida y luego marinada en aderezo francés.

HUEVOS DE AJO

Mezcle las yemas de huevo con arroz con 1/4 taza de mantequilla cremosa, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de cebollino picado, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo pequeños triturados y sal y pimienta al gusto. Espolvorea con cebollino picado.


Dejemos que & # 8217s comience con un entrante. Fritattensuppe puede describirse aproximadamente como una sabrosa sopa de panqueques. Tradicionalmente, estaba destinado a reutilizar los panqueques sobrantes del día anterior en lugar de dejarlos desperdiciar. Los panqueques se cortan en tiras finas y se sirven en un caldo de carne transparente caliente adornado con cebollino.

Tengo que admitir que soy un poco adicto a la sopa. Lo que me encanta de ellos es que son relativamente baratos y bastante abundantes. ¡Ah, y sabroso por supuesto! Dos de mis sopas de bola de masa favoritas (y algunos clásicos de todos los tiempos) son Griessnockerlsuppe y Leberknödelsuppe. Los griessnockerl están hechos de sémola y una sabrosa opción vegetariana, mientras que los Leberknödel están hechos de hígado (generalmente carne de res). Debo admitir que generalmente soy la última persona en recomendar cualquier plato que consista en despojos, pero estas albóndigas son demasiado buenas. Mi abuela siempre me los hace cuando voy a casa danke Oma ❤


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  • Categorías: Galletas, bizcochos y galletas saladas Rápido / fácil Té de la tarde Alemán Sin gluten
  • Ingredientes: pasta de almendras claras de huevo chocolate amargo almendras blanqueadas

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    & # xa0- una comida completa desde cero
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    - rápido, fácil y muy tradicional - enviado por uno de nuestros lectores & # xa0- enviado por uno de nuestros lectores - enviado por uno de nuestros fans - deliciosa tarta de frutas tradicional
    - utiliza bayas frescas
    - Schokoladentorte - masticable, a nuez, cremoso
    y rellenó una crema pastelera de caramelo, muy fácil con la mezcla para pastel y el relleno de pastel
    - ¡el pastel TRADICIONAL alemán!
    - hecho rápidamente con ingredientes que ya tienes
    - enviado por uno de nuestros lectores - fácil "Butterkuchen" o "Zuckerkuchen"
    - ¡Usa tu máquina de pan para esto! - ¡tan asombrosamente bueno! - tradicional con quark casero - rápido y delicioso (sin quark) - cubierto con delicioso streusel
    - dos versiones fáciles
    - con canela, nueces, azúcar morena y pasas
    - "Jelly Roll" con nata montada y fruta
    - delicioso con fruta debajo de la cobertura - ese postre tradicional FÁCIL - enviado por uno de nuestros lectores - chocolate, coco y nueces
    - pastel de nueces cubierto con mazapán y crema batida
    - tarta de frutas tradicional navideña - tarta tradicional de mermelada de frambuesa - ¡una de las favoritas de la familia!
    - la receta de un lector - ¡otro favorito de la familia! - ¡Delicia húmeda! - Oma está hecho con yogur, con doble corteza, ¡bondad a la antigua de la abuela! - receta tradicional con levadura
    - use su máquina de pan para esto - tradicional Alemán Sandkuchen
    - una receta para el lector - tan fácil y rápido de hacer - ¡fácil y rápido! - tan no alemán. ¡tan bueno!
    - alemán tradicional Quarkstollen
  • Stollen con mazapán, sin levadura, ¡fácil, pero impresionante!
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    - galletas tradicionales de mazapán
    & # xa0- "Gewürz-Plätzen" - ¡Necesita un vaso de leche!
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    - & # xa0Luftfritteuse Hörnchen hecho fácil - Original Milchreis - galletas de soda, pudín, Cool Whip
    - con cerezas - ¡delicia de hojaldre fácil!
    - ¡Otra delicia fácil de hojaldre!
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    - ¡bocanadas con nata montada! - ¡Dios del chocolate!
    - galletas de soda, pudín, Cool Whip
    - salsa de frutas picante servida sobre helado
    & # xa0 - & # xa0Berliner Pfannkuchen


Recetas y videos probados para la fiesta del té en inglés o por la tarde

El té es mucho más que una simple bebida en Gran Bretaña. Es un consuelo, una mística, un arte, una forma de vida, casi una religión. Es más profundamente tradicional que el rosbif de la vieja Inglaterra. Este brebaje de color caqui, elaborado a través de un accidente histórico a partir de una planta exótica que creció a miles de kilómetros de la niebla, el cricket y la conducción zurda, se ha convertido en la sangre vital de la nación ''.

- Cecil Porter del servicio de noticias Gemini

En el pasado, si tomabas & quotafternoon tea & quot o & quothigh tea & quot era un vistazo a tu posición social. El té de la tarde era una comida ligera y elegante que se servía entre un almuerzo ligero y una cena tardía, generalmente entre las 3 y las 5 en punto, y se limitaba principalmente a la aristocracia con su estilo de vida relajado. High Tea era una comida más sustanciosa, que incluía carne y / o pescado, y en realidad era una cena temprana que se adaptaba bien a las clases medias y bajas después de un largo día de trabajo.

Aunque tendemos a asociar delicados sándwiches y bollos de pepino con el té de la tarde, no hay un menú fijo y realmente depende de la época del año, el entorno y los gustos personales. Los sándwiches y bollos son comida estándar, pero otras opciones pueden incluir muffins, bollos, pan y mantequilla, pasteles, galletas (bizcochos), pan de jengibre, pasteles, fruta y una selección de mermeladas y jaleas, conservas, cuajada de limón y crema cuajada.

En el centro del escenario, por supuesto, está el té. Servido en una tetera, la preparación del té es muy importante. Primero, enjuaga tu tetera con agua tibia. A continuación, hierva una tetera con agua y viértala sobre las hojas de té, dejándola reposar durante tres a cinco minutos. Si usa té a granel, la regla es una cucharadita colmada de té por cada taza de agua, más una cucharadita "para la tetera".

Hubo un tiempo en que se acostumbraba verter primero un poco de leche en la taza de té. Se pensó que la taza de porcelana fina podría romperse si el té caliente se vertía directamente en la taza vacía. A continuación, se ofrecía el azúcar en forma de cubos, con pinzas o bien granulado. Normalmente, el anfitrión o la anfitriona vierte el té y sirve la comida. Los invitados pueden sentarse alrededor de una mesa o en sillones con una mesa auxiliar cerca para que coloquen su taza y platillo, cucharadita, plato, servilleta, cuchillo y tenedor.

Hay una maravillosa variedad de excelentes tés disponibles en la actualidad. Los tres tipos principales son: té negro, oolong o rojo y té verde. Assam, Ceylon, China Caravan, Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast, Irish Breakfast, Keemun, Kenya, Lapsang Souchong, Nilgiri, Orange Pekoe, Rose Pouchong, Russian y Yunnan son tés negros. Formosa / China Oolong y Formosa / China Pouchong son Oolong o tés rojos, y la pólvora y el jazmín son tés verdes. El té se vende en bolsitas de té o en hojas de té sueltas. Hubo un tiempo en que el té suelto con sus hojas grandes tenía un sabor superior, ya que las bolsitas de té se hacían con hojas de té rotas y tamices que producían un té más oscuro y más fuerte. La introducción de bolsitas de té de buena calidad ha cambiado eso y ahora la elección entre hojas de té sueltas o bolsitas de té se basa más en las preferencias personales.

Los caddies de té se pueden utilizar para almacenar hojas y bolsas de té. Un recipiente pequeño, una vez que se puede cerrar con llave para evitar que los sirvientes roben las costosas hojas de té, mantiene las hojas de té frescas hasta por 2 años y las bolsitas de té por aproximadamente 6 meses.

Para hacer sándwiches de té adecuados, el pan debe estar muy delgado. Si va a cortar el pan usted mismo, primero congele parcialmente el pan para facilitar el corte. Puede aplanar aún más el pan con un rodillo. Los favoritos incluyen pepino finamente pelado y en rodajas sobre pan blanco ligeramente untado con mantequilla, sándwiches de huevo y jamón horneado en rodajas finas con berros y queso crema. Después de hacer los sándwiches, corte las costras y córtelas en triángulos, cuadrados o en círculos (use un cortador de galletas redondo). Para servir, coloque los sándwiches en una fuente forrada de lechuga iceberg (la lechuga tiene un alto contenido de agua que mantendrá los sándwiches húmedos), o use una barra de pan ahuecada, también forrada con la lechuga.

Los bollos deben cortarse en rodajas y servirse con Devonshire Cream (crema rica) y mermeladas (frambuesa, fresa, albaricoque, etc.) en una fuente o canasta forrada con tapetes. Puede comprar la crema Devonshire en algunas tiendas de comestibles especializadas o la crema espesa batida suavemente es un buen sustituto. Alternativamente, puede servir requesón de limón (se puede comprar en tiendas especializadas o prepararlo usted mismo).

Finalmente, para algo un poco diferente, puede intentar leer hojas de té. Puede contratar a un lector profesional de hojas de té o simplemente intentar leer las hojas.


Sopa alemana de guisantes y # 8211 Erbseneintopf

Esta es otra sopa que seguro te gustará. ¡Me encanta! Es una sopa de invierno típica alemana, pero me gusta cocinarla también en primavera u otoño, pero no en una tarde calurosa de verano. Yo & # 8217d prefiero hacer una barbacoa & # 8230 La sopa de guisantes partida se puede hacer con o sin carne & # 8211 depende de usted. También sabe muy bien con caldo de pollo en lugar de agua, o con algunas especias como pimiento rojo picante (ají) o pimiento verde y rojo. Era la comida de los hombres en el mar, y la comían casi a diario en los tiempos sin sistemas de refrigeración. Los guisantes secos eran fáciles de almacenar y la sopa era fácil de hacer. ¡Espero que te guste!
Ingredientes
500 g de guisantes secos, verdes o amarillos o mezclados
150 g de tocino en cubos (Speck) o
500 g de Kassler (chuleta de cerdo ahumada)
(encuéntrelos aquí: http://www.germandeli.com/swkasrip.html)
salchichas (Knackwurst, Wiener) 1-2 por persona
1 cebolla mediana
3 zanahorias medianas
1 tallo de puerro, hojas de laurel
4 papas medianas
sal pimienta
parsely
mantequilla o aceite
agua de manantial o caldo de verduras

Como hacerlo
& # 8211 Lavar los guisantes en un colador
& # 8211 Cortar el tocino en cubos pequeños
& # 8211 Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños
& # 8211 Cortar el puerro y la zanahoria en trozos pequeños
& # 8211 Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños
& # 8211 En una olla grande calentar la mantequilla o el aceite y freír la cebolla y el tocino hasta que estén transparentes
& # 8211 Agregue los guisantes, zanahorias y puerros, llénelos con agua o caldo hasta que los guisantes estén cubiertos & # 8211 llévelos a ebullición (si el agua se pone espumosa, retire la espuma con una cuchara)
& # 8211 Después de 30 minutos agregue el Kassler y las papas
& # 8211 Deje que se cocine durante aproximadamente 1 hora más, luego saque el Kassler y retírelo de los huesos, corte la carne en trozos pequeños
& # 8211 Agregue las salchichas (puede cortar las salchichas en trozos más pequeños si lo desea)
& # 8211 Deje que se cocine por otros 15-20 minutos, luego agregue la carne nuevamente antes de servirla

Sírvelo con pan recién hecho. Lo mejor para los días fríos o si necesitas algo muy sustancioso.

ConsejosSi remoja los guisantes durante la noche en agua, usaría el agua de remojo como el líquido necesario. El tiempo de cocción también puede variar, en general, la sopa de guisantes necesita un tiempo de cocción prolongado hasta que los guisantes estén blandos.
También puede filtrar la sopa a través de un colador que la hará casi como un puré fino.

Para cocineros ocupados & # 8211 Sopa de guisantes en el paquete de Knorr


Pastel marmoleado de semillas de amapola (Marmorierter Mohnkuchen) (página 74)

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  • Categorías: Tartas, té de la tarde grande Postre alemán
  • Ingredientes: extracto de almendra mantequilla azúcar granulada huevos harina para pasteles semillas de amapola molidas

Cafeterías y pastelerías

La larga tradición de cafés y pastelerías de Viena captura el espíritu de Gemütlichkeit - esa cualidad austriaca por excelencia de comodidad e indulgencia lánguida. Grandioso o humilde, con carteles enlucidos o con lámparas de araña, aquí es donde puede unirse a los lugareños para tomar un café, un pastel y un trozo de historia viva.

Cafeterias

El poeta y dramaturgo Bertolt Brecht describió una vez Viena como una pequeña ciudad construida alrededor de algunas cafeterías donde los lugareños se sientan juntos y leen periódicos. Es una observación simple pero perspicaz, porque a pesar de la abrumadora variedad de café que se ofrece, la cafeína es secundaria a la Kaffeehaus experiencia. En muchos sentidos, el café no es más que un boleto de entrada a un mundo en el que puedes encontrarte con amigos, hojear los periódicos, jugar, arreglar el mundo, reflexionar y quedarte tranquilo durante horas. Muchos Wiener se ponen nerviosos cuando les preguntas sobre su favorito. Kaffeehaus, apodado cariñosamente las "salas de estar" de Viena.

Historia

Todo comenzó con unos frijoles misteriosos. En la batalla de Viena en 1683, cuando los aliados polaco-Habsburgo enviaron a los invasores otomanos a empacar, los turcos, según cuenta la historia, dejaron sacos de preciosos granos de café en las puertas de la ciudad mientras se retiraban apresuradamente. Hubo mucha especulación sobre lo que eran estos frijoles, y la mayoría suponía alimento o estiércol para camellos. El rey Juan III Sobieski entregó los granos a su oficial militar, Jerzy Franciszek Kulczycki, quien reconoció su valor, habiendo encontrado café durante el tiempo que pasó en cautiverio en Turquía. Añadiendo una pizca de leche y endulzando la mezcla aromática a los sabores vieneses, pronto abrió la primera cafetería de Viena: el Hof zur Blauen Flasche. En los círculos de las cafeterías hasta el día de hoy, Kulczycki es considerado una especie de santo patrón.

Los vieneses se engancharon y pronto empezaron a aparecer cafeterías por toda la ciudad. A finales del siglo XVIII Kaffeehäuser estaban de moda en la alta sociedad, con compositores como Mozart y Beethoven dando actuaciones públicas. Se convirtieron en lugares para reunirse, socializar y, en un nivel práctico, calentar.

Este auge continuó en el siglo XIX gracias al apetito insaciable de los Habsburgo por el café, los pasteles y los alrededores palaciegos. Sacher Torte fue creado para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich en 1832 y rápidamente se convirtió en un favorito imperial. En la segunda mitad del siglo, grandes cafeterías como Landtmann, Central y Sperl abrieron sus puertas, sentando un precedente con espléndidos interiores adornados con candelabros, sillas Thonet y mesas con tablero de mármol.

A principios de siglo, los cafés atrajeron a los mejores artistas, músicos, escritores y pensadores radicales de la época: Mahler, Klimt, Freud, Trotsky y Otto Wagner. La década de 1950 marcó el final de una era para muchos Kaffeehäuser - un período que los vieneses llaman el Kaffeehaussterben (muerte de la cafetería). En la posguerra, una nueva generación de vieneses se había cansado de la cafetería, que consideraba anticuada y / o elitista. Los televisores y las barras de café expreso también jugaron un papel importante en su cierre. Afortunadamente, muchas de las mejores cafeterías sobrevivieron y la tradición revivió más tarde.

Cultura del café

En 2011, los cafés de Viena se agregaron a la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, que los define como 'lugares donde se consume el tiempo y el espacio, pero solo el café se encuentra en la factura'. De hecho, la vida puede apresurarse afuera, pero los relojes están atascados en 1910 en el Kaffeehaus, donde el espíritu de apacible gentileza permanece sacrosanto. Ni el tiempo ni las tendencias, los cafés son como un bálsamo nostálgico para las tensiones de la vida moderna, son lugares donde la vida se disuelve en la cálida sencillez de una buena taza de café, una conversación improvisada y un sueño nostálgico.

Si bien los ecos del pasado todavía se pueden sentir profundamente en el esplendor de mármol de incondicionales como Central y Sperl, un número creciente de cafeterías está marcando el comienzo de una nueva era de creatividad, incluidas las técnicas de elaboración de la tercera ola.

Otro guiño a la importancia social de Kaffeehäuser es el Kaffeesiederball (www.kaffeesiederball.at), organizado por los propietarios de la cafetería en el Hofburg en febrero, uno de los eventos más brillantes del calendario del baile.

Decodificador de café

Pide "un café, por favor" y es posible que te mires perplejo. Los siguientes son accesorios en la mayoría de los menús:

Brauner Negro pero servido con un chorrito de crema viene en bruto (grande) o Klein (pequeña).

Einspänner Café fuerte con nata montada, servido en vaso.

Verlängerter Brauner alargado con agua caliente.

Mocca A veces deletreado Mokka o Schwarzer - café negro.

Mezcla El clásico vienés, mitad café, mitad leche y cubierto con espuma de leche o crema batida, similar a un capuchino.

Kapuziner Con más leche que café y quizás una pizca de chocolate rallado.

Eiskaffee Café frío con helado de vainilla y nata montada.

María Teresa Con licor de naranja y nata montada.

Türkische Comes in a copper pot with coffee grounds and sugar.

Cake Shops

Forget schnitzel: if the sweet-toothed Viennese could choose one last meal on earth, most would go straight for dessert. The city brims with Konditoreien (cake shops), where buttery aromas lure passers-by to counters brimming with fresh batches of cream-filled, chocolate-glazed, fruit-topped treats. In these mini temples of three o'clock indulgence, pastries, cakes and tortes are elevated to a near art form.

Many cake shops also do a fine line in Confiserie (confectionery), producing their own sweets and chocolate. Sumptuous examples include Demel, one-time purveyor to the imperial and royal court, famous for its chocolate-nougat Annatorte and fragrant candied violets. The Viennese swear by the feather-light macaroons, chocolates and tortes at Oberlaa, while retro Aïda time warps you back to the 1950s with its delectable cakes and pink-kissed interior.

Top of the charts in Viennese cakes is Sacher Torte. Emperor Franz Josef was partial to this rich iced chocolate cake – its sweetness offset by a tangy layer of apricot jam – and it's still a favourite at Café Sacher today. Esterházytorte, a marbled butter-cream and meringue torte, and flaky, quark-filled Topfenstrudel would also make the top 10. Gugelhupf, a ring-shaped marble cake Linzertorte, a spiced tart filled with redcurrant jam and good old apple strudel are as popular as ever, too.